Zakaj lahko dieta z nizko vsebnostjo glutena koristi vsem
Nova raziskava, objavljena v reviji Nature Communications, ugotavlja, da lahko prehrana z malo glutena koristi tudi zdravju ljudi, ki niso alergični nanjo. Vendar koristi niso zgolj odsotnost glutena.
Ljudje, ki živijo s celiakijo ali intoleranco za gluten, se za obvladovanje simptomov odločijo za prehrano z malo glutena ali brez glutena.
V avtoimunskih stanjih, kot je na primer celiakija, imunski sistem telesa reagira na gluten s ciljanjem na tanko črevo.
Tisti z intoleranco za gluten ali občutljivostjo na gluten poročajo, da beljakovina sproži prebavne simptome, tudi če ni celiakije.
Vse več ljudi pa se odloča za prehrano brez glutena, tudi če nima celiakije ali alergije na gluten. Toda nekatere nedavne študije kažejo, da ima to lahko škodljive posledice za zdravje, na primer povečanje tveganja za razvoj diabetesa tipa 2.
Raziskovalci pod vodstvom profesorja Olufa Pedersena iz Centra za temeljne presnovne raziskave fundacije Novo Nordisk na Univerzi v Kopenhagnu na Danskem so želeli raziskati, ali je prehrana z malo glutena koristna za ljudi, ki nanjo niso alergični.
Primerjava diet z nizko in visoko vsebnostjo glutena
Profesor Pedersen in sodelavci so izvedli randomizirano preskušanje 60 zdravih danskih odraslih, starih od 22 do 65 let, ki niso imeli celiakije, diabetesa ali drugih motenj.
Udeleženci so se držali 8-tedenske diete z nizko vsebnostjo glutena in 8-tedenske diete z visoko vsebnostjo glutena, vmes pa 6-tedensko obdobje izpiranja.
Dieta z malo glutena je bila sestavljena iz 2 gramov (g) glutena na dan, tista z visoko vsebnostjo glutena pa 18 g glutena na dan. Obdobje izpiranja je vključevalo redno prehrano z 12 g glutena na dan.
Dve dieti sta si bili podobni glede števila kalorij in kakovosti hranilnih snovi, ki so jih vsebovali. Vendar se je sestava vlaknin razlikovala: dieta z malo glutena je vsebovala tudi manj vlaknin iz pšenice, rži in ječmena, saj so to glavni viri glutena.
Raziskovalci so preučevali spremembe v črevesni fermentaciji z izvedbo presnovnega profiliranja vzorcev urina in spremljanjem sprememb prehrane v črevesnem mikrobiomu udeležencev.
Na splošno je študija pokazala, da je prehrana z nizko vsebnostjo glutena spremenila črevesni mikrobiom udeležencev, zmanjšala njihovo nelagodje v prebavilih in povzročila majhno izgubo teže. Raziskovalci menijo, da prebavne spremembe, kot je zmanjšana napihnjenost, povzročajo spremembe v črevesnih bakterijah in njihovem delovanju.
Profesor Pedersen podrobneje opredeljuje ugotovitve in pravi: "Dokazujemo, da prehrana z veliko glutena in z vlakninami bogata prehrana povzroča spremembe v strukturi in delovanju kompleksnega črevesnega ekosistema bakterij, zmanjšuje vodik izdih in vodi do izboljšanja napihnjenosti, o kateri sami poročajo. "
"Poleg tega smo opazili zmerno izgubo teže, verjetno zaradi povečanega zgorevanja telesa, ki ga sprožijo spremenjene bakterijske funkcije črevesja," dodaja vodilni raziskovalec.
Prehranska vlakna so ključnega pomena
Torej, ali je prehrana brez glutena dobra za vas? Mogoče je, pravijo raziskovalci. Toda zdravstvene koristi, ugotovljene v tej študiji, so bolj odvisne od kakovosti vlaknin v prehrani, ne le odsotnosti glutena.
„Vsekakor so potrebne daljše dolgoročne študije, preden lahko splošni populaciji svetujemo glede javnega zdravja. Še posebej, ker se nam zdijo prehranska vlakna - in ne odsotnost glutena - glavni vzrok sprememb v črevesnem nelagodju in telesni teži, «pravi prof. Pedersen.
»Do zdaj mislimo, da je naša študija budnica za prehrambeno industrijo. Brez glutena morda ni nujno zdrava izbira, za katero mnogi mislijo, da je. Večina živil brez glutena, ki so danes na voljo na trgu, je močno prikrajšana za prehranska vlakna in naravne prehranske sestavine, «opozarja profesor.
"Zato je," nadaljuje, "očitno treba, da so na voljo vlaknine obogatena, hranljivo kakovostna brez glutena živila, ki so sveža ali minimalno predelana za potrošnike, ki imajo raje prehrano z malo glutena."
"Takšne pobude se lahko izkažejo za ključne za lajšanje nelagodja v prebavilih in poleg tega, da s spremembo črevesne mikrobiote pomagajo olajšati nadzor teže v splošni populaciji."
Profesor Oluf Pedersen
