Kam iti po brezglutenski hitri hrani
Uživanje diete brez glutena ne pomeni, da se mora človek odpovedati hitri hrani. Vse več glavnih verig hitre prehrane zdaj ponuja možnosti brez glutena.
Številne verige hitre prehrane so specializirane za panirano ali ocvrto hrano, številni predmeti na njihovih jedilnikih pa vsebujejo gluten. Vendar pa več priljubljenih restavracij s hitro prehrano zdaj ponuja izbiro brez glutena.
Ko jedo v restavracijah, mora biti človek previden pri navzkrižni kontaminaciji, kajti če je naravno brezglutensko živilo panirano, ocvrto ali kuhano v istem olju kot hrana, ki vsebuje gluten, lahko kontaminira z glutenom.
V tem članku si ogledujemo najboljše verige restavracij s hitro prehrano za brezglutenske možnosti, vključno z Arby's, McDonald's in Burger King.
Restavracije s hitro hrano za brezglutensko hrano
Številne priljubljene verige restavracij s hitro hrano in priložnostnimi jedilnicami zdaj ponujajo menije ali možnosti brez glutena. Nekatere restavracije, ki skrbijo za brezglutensko prehrano, vključujejo:
Chick-fil-A
Chick-fil-A ponuja enega najbolj celovitih menijev brez glutena v kateri koli restavraciji s hitro hrano. Piščančji zrnci na žaru na več mestih, omake in potapljaške omake so brez glutena. Številni njegovi sendviči postanejo brez glutena brez žemljice.
Vendar pa je Chick-fil-A pred kratkim ljudem, ki so občutljivi na gluten, omogočil uživanje v sendvičih z žemljico. Njihove nove žemljice brez glutena so narejene iz starodavnih zrn brez glutena, vključno s proso, kvinojo in amarantom.
Arby's
Arby’s ponuja velik jedilnik brez glutena. Večina njihove običajne hrane je brez glutena, če jo jemo brez kruha.
Vendar pa lahko živila na osnovi krompirja v verigi, vključno z domačim krompirčkom in krompirjevim pecivom, kuhamo v istem olju kot izdelki, ki vsebujejo gluten. Ljudje, ki se morajo popolnoma izogniti glutenu, naj se izogibajo tej hrani.
Chipotle
Chipotle, priljubljeni mehiški žar, pravi, da vsa njihova živila ne vsebujejo glutena, razen tortilje iz mehke moke. Zaradi tega je varno mesto za ljudi s celiakijo.
Ker podjetje vzdržuje izčrpen seznam živil brez alergenov, je morda dobra izbira tudi za ljudi s celiakijo, ki imajo druge alergije na hrano.
McDonald's
McDonald’s nima jedilnika brez glutena, čeprav je možno, da nekatera njihova živila ne vsebujejo glutena.
Pri pripravi brez žemljice meso iz njihovih burgerjev morda nima glutena. Vendar je to odvisno od tega, kako jih restavracija kuha. Posamezni gostinci naj pred naročilom vodjo vprašajo o nevarnosti navzkrižne kontaminacije.
Sadni parfeji McDonald’s, prigrizki iz jogurta in nekatere solate prav tako ne vsebujejo glutena. Da bi se izognili glutenu, morajo ljudje iskati izdelke, ki ne vsebujejo zrn.
Burger In-N-Out
Burgerji, ki jih prodaja In-N-Out Burger, ne vsebujejo glutena, če jih jemo brez žemljice. To je priljubljena možnost za ljudi s celiakijo, ki si lahko naročijo burger, ovit v zeleno solato, pripravek, imenovan "beljakovinski slog".
Ta veriga se ponaša tudi z občutljivostjo na alergije. Stranke lahko aktivirajo "gumb za alergijo", da zagotovijo varno hrano. Vendar se usposabljanje osebja razlikuje od lokacije do lokacije, zato je pomembno, da se z vodjo pogovorite o morebitnih alergijah na hrano, ki resno skrbijo za zdravje.
Chili's
Čeprav tehnično ni hitra hrana, je restavracija Casil s priložnostnimi jedilnicami s priljubljenimi jedmi. Ponuja informativni list za alergene / vegetarijance in ločen jedilnik brez glutena.
Čileva bivolska krila v kosti, čips tostada brez dna in svež guacamole so brez glutena. Vendar restavracija opozarja, da je verjetna navzkrižna kontaminacija, zato ljudem svetujejo, da se pred naročanjem pogovorijo z upravnikom.
Burger King
Burger King se ponaša z velikim brezglutenskim jedilnikom, vendar z velikim opozorilom: meni je razčlenjen po sestavinah in ne po menijskih postavkah. To pomeni, da morajo ljudje z intoleranco za gluten skrbno pregledati sestavine vsake točke v meniju.
Whopper brez žemljice mora biti brez glutena. Tudi rezine jabolk verige, klobase, slanina in mlečni napitki so brez glutena.
Ali so možnosti brez glutena vredne zaupanja?
Gluten je beljakovina, ki je prisotna v večini žit. Najdemo ga tudi v živilih, ki so prevlečena in kuhana v zrnih ali enakih oljih kot hrana, ki vsebuje gluten.
Ker so številne restavracije s hitro hrano specializirane za panirano in ocvrto hrano, veliko elementov na njihovih jedilnikih vsebuje gluten. Na primer, okra je naravno brez glutena, toda ko jo ocvremo in pohamo, bo vseboval gluten.
Hitra hrana, tako kot vsaka druga hrana, mora biti brez glutena, če ne vsebuje naslednjih sestavin:
- pšenica, plus pšenični derivati, kot so pšenične jagode, zdrob, pira in graham
- ječmen
- rž
- slad
- tritikale
- pivovarski kvas
- pšenični škrob
Ko izdelke brez glutena kuhamo v istem olju ali ponvah kot izdelki, ki vsebujejo gluten, se lahko onesnažijo z glutenom. Študija pekarn v Braziliji iz leta 2017 je pokazala, da je navzkrižna kontaminacija pogosta, saj 21,5 odstotka izdelkov brez glutena vsebuje nekaj glutena.
Zato se morajo ljudje s celiakijo in občutljivostjo na gluten vprašati, kako pripravljajo hrano v vsaki restavraciji, ki jo obiščejo.
Zaposleni v hitri prehrani morda niso vedno usposobljeni, kako se izogniti navzkrižni kontaminaciji, zato se morajo ljudje vedno pogovoriti z vodjo o tem, katera živila in metode priprave so sprejemljive.
Nekatera živila, ki so naravno brez glutena, vključujejo:
- meso
- sadje in zelenjava
- morski sadeži in ribe
- mlečni izdelki
- fižol, oreški in stročnice
Upoštevati je treba, da lahko ta živila vsebujejo gluten, če jih ocvremo, pripravimo v sendviču ali kako drugače pripravimo na način, ki vključuje zrna, ki vsebujejo gluten.
Povzetek
Zaposleni v hitri prehrani običajno niso strokovnjaki za hrano, različne trgovine pa si lahko hrano pripravijo drugače. Ni nobenega zagotovila, da tudi domnevno brezglutenski elementi menija ne bodo navzkrižno kontaminirani.
Ljudje z resno intoleranco za gluten naj se pred časom pogovorijo z vodjo poslovalnice in zahtevajo podrobne podatke o tem, kako je njihova hrana pripravljena.
Ljudje, ki se glutenu izogibajo iz zdravstvenih razlogov, se bodo morda želeli izogniti hitri hrani. Medtem ko je v restavraciji s hitro prehrano mogoče jesti zdrav obrok, brez glutena ne pomeni nujno tudi zdravo. Če želite dobiti hranljiv, razmeroma nizkokaloričen obrok, preverite oznako hranilne vrednosti in pregledajte sestavine.
Zaradi vse večje razpoložljivosti možnosti brez glutena se ljudem s celiakijo, občutljivostjo na gluten ali tistim, ki se glutenu izogibajo iz drugih razlogov, ni treba več izogibati prehranjevanju.
Kot pri vseh prehranskih omejitvah je tudi tu treba pred časom raziskati in se pogovoriti z vodjo. Malo načrtovanja lahko pomeni več časa, ki ste ga porabili za uživanje v obrokih s hitro hrano na poti.
