Kaj je intoleranca za gluten?
Gluten je beljakovina v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž. Oseba z intoleranco za gluten ali občutljivostjo lahko po zaužitju hrane, ki vsebuje gluten, občuti bolečino in napihnjenost.
Raziskave kažejo, da ima približno 1% ljudi v ZDA celiakijo, 1% alergijo na pšenico in 6% ali več intoleranco za gluten - znano tudi kot občutljivost na gluten brez celiakije.
Kaj je intoleranca za gluten?
Nestrpnost glutena lahko povzroči podobne simptome kot celiakija, vendar gre za drugačno vprašanje z različnimi dolgoročnimi učinki.
Simptomi intolerance za gluten so lahko podobni simptomom alergije na pšenico ali črevesnih stanj, kot je sindrom razdražljivega črevesja (IBS). Strokovnjaki ocenjujejo, da ima 10–15% odraslih v ZDA simptome IBS.
Ljudje s celiakijo se morajo izogibati glutenu, saj lahko povzroči poškodbe črevesja in prepreči, da bi telo absorbiralo bistvena hranila.
Tisti, ki imajo alergijo na pšenico, se morajo izogibati vsem izdelkom iz pšenice, saj bi uživanje katerega koli lahko takoj ogrozilo življenje.
Nestrpnost glutena lahko povzroči nelagodje, vendar je malo verjetno, da bo povzročila hude simptome, ki zahtevajo nujno oskrbo.
Znanstveniki so našli dokaze, da imajo lahko dejavniki okolja vlogo pri celiakiji.
Strokovnjaki pa niso prepričani, kaj točno povzroča intoleranco za gluten in kako je povezano s podobnimi boleznimi. Nekateri raziskovalci menijo, da nekatere od teh reakcij lahko povzročajo druge sestavine pšenice, ne gluten.
Simptomi
Posameznik z intoleranco za gluten bo po zaužitju hrane, ki vsebuje pšenico, ječmen ali rž, razvil simptome.
Simptomi lahko vključujejo:
utrujenost
- napihnjenost
- bolečine v trebuhu
- driska
- slabost
- zaprtje
- splošen občutek slabega počutja
Lahko se zgodi tudi naslednje:
- anksioznost
- glavoboli
- možganska megla
- zmedenost
- odrevenelost
- bolečine v sklepih ali mišicah
- kožni izpuščaj
O katerem koli od zgornjih simptomov obiščite zdravnika. Pomembna je pravilna diagnoza - številna stanja, ki vplivajo na črevesje, imajo podobne simptome.
Hude bolečine v trebuhu so lahko simptom resne zdravstvene težave in vsak, ki jo doživi, bi moral biti takoj deležen zdravniške pomoči.
Za več znanstveno podprtih virov o prehrani obiščite naše namensko središče.
Nestrpnost glutena proti alergiji na pšenico
Ko ima oseba alergijo na pšenico, njeno telo reagira na beljakovine v pšenici in te beljakovine niso nujno gluten.
Alergija na pšenico lahko povzroči smrtno nevarne simptome. Vsak s to alergijo, ki zaužije pšenico, zahteva takojšnjo zdravniško pomoč.
Oseba z alergijo na pšenico se lahko razvije:
- panjev
- oteklina
- težave z dihanjem, vključno s piskanjem
V hujših primerih se lahko razvije anafilaksija. Ta resna reakcija povzroči znižanje krvnega tlaka v telesu in oseba lahko izgubi zavest in preneha dihati.
Medtem ko je za alergijsko reakcijo potrebna nujna oskrba, nestrpnost ni takoj nevarna. Lahko pa povzroči nelagodje in lahko vpliva na splošno zdravje osebe.
Kdor verjame, da ima lahko intoleranco ali alergijo, naj se posvetuje z zdravnikom.
Več o alergiji na pšenico preberite tukaj.
V tem članku opisujemo dodatne razlike med alergijo na hrano in nestrpnostjo.
Hrana, ki se ji je treba izogniti
Gluteni so beljakovine, ki omogočajo, da pšenica in druga žita absorbirajo vodo, se držijo skupaj in ostanejo viskozna in elastična. Testu za kruh pomagajo pri teksturi in na primer omogoča, da se testo dvigne.
Pšenica, ječmen in rž vsebujejo gluten, ki je lahko prisoten v:
- kruh
- piškoti in piškoti
- testenine
- izdelki na osnovi zdroba
- kuskus
- nekaj piva
Gluten je lahko tudi v izdelkih, ki očitno niso na žitni osnovi, kot so:
- začimbe
- omake
- juhe
- konzervirana hrana
- začimbe
Katera živila lahko jem?
Živila, ki ne vsebujejo glutena, vključujejo:
- sadje in zelenjava
- navadno meso, perutnina in ribje izdelke
- stročnice, kot sta fižol in leča
- riž
- Kvinoja
- krompir
- nekaj ovsenih izdelkov
Oseba, ki se želi izogniti glutenu, mora skrbno preveriti oznake živil. Morda je tudi dobro, če juhe, omake in solatne prelive pripravite doma.
Izdelki z oznako „brez glutena“ ne vsebujejo toliko glutena, da bi sprožili simptome celiakije ali intolerance za gluten. Proizvajalci lahko gluten odstranijo iz pšenične moke ali uporabijo nadomestek, na primer ovseno ali čičerikino moko.
Tukaj izveste več o tem, kaj vključuje prehrana brez glutena.
Več o alternativah pšeničnemu kruhu izveste v tem članku.
Številna hitra hrana vsebuje gluten, vendar nekatere večje verige zdaj ponujajo možnosti brez glutena. Tukaj lahko izveste več o hitri hrani brez glutena.
Diagnoza
Če oseba verjame, da uživanje glutena povzroča kakršne koli zdravstvene težave, mora obiskati zdravnika.
Po vprašanju o simptomih in fizičnem pregledu bo zdravnik verjetno opravil laboratorijske preiskave za izključitev celiakije in drugih bolezni prebavil. Nato lahko priporočijo načrt, ki jim omogoča spremljanje prehrane osebe zaradi kakršnih koli škodljivih učinkov.
Raziskovalci še niso našli nobenega specifičnega biomarkerja intolerance za gluten. Trenutno mora zdravnik pred diagnosticiranjem intolerance za gluten izključiti druge možnosti.
Testi
Razlikovanje med celiakijo in intoleranco za gluten je lahko zahtevno, toda testiranje protiteles lahko pomaga.
Za izključitev ali diagnozo celiakije lahko zdravnik zahteva:
Krvne preiskave: če rezultati pokažejo, da so prisotna določena protitelesa, ima oseba lahko celiakijo.
Biopsija: To vključuje odvzem vzorca tkiva iz črevesne sluznice. Če rezultati pokažejo poškodbe sluznice, ima oseba lahko celiakijo.
Če zdravnik izključi celiakijo, bo naslednjič morda poiskal znake IBS ali intolerance za pšenico ali gluten.
Spremljanje prehrane
Ena skupina raziskovalcev je predlagala naslednji načrt, ki se ga oseba drži doma, vendar pod zdravniškim nadzorom:
- Posameznik določi 1–3 simptome za spremljanje.
- En teden uživajo prehrano, ki vsebuje gluten.
- Naslednji teden se glutenu popolnoma izognejo.
- V kuhano hrano ponovno vnašajo nekaj glutena še en teden.
- Spremljajo morebitne simptome in poročajo svojemu zdravniku.
Raziskovalci, ki so predlagali ta načrt, menijo, da bi lahko pomagal pri dokončni diagnozi.
Če ima oseba pomisleke glede glutena v svoji prehrani, mora pred kakršnimi koli spremembami v prehrani obiskati zdravnika. S tem bo zdravnik lažje postavil pravilno diagnozo.
Strokovnjaki poudarjajo potrebo po testih, s katerimi lahko prepoznajo intoleranco za gluten in jo ločijo od celiakije, IBS in drugih črevesnih stanj. Takšni testi bi zdravnikom omogočili učinkovitejše zdravljenje za vsako težavo.
Življenje z intoleranco za gluten
Oseba z intoleranco za gluten naj gluten izloči iz prehrane. Vendar občasno uživanje glutena verjetno ne bo povzročilo resnih zdravstvenih težav, razen če ima oseba celiakijo.
Vodenje evidence o obrokih in simptomih lahko osebi pomaga prepoznati potencialno problematična živila, lahko pa tudi pri obvladovanju nestrpnosti.
Odvoz
Nekateri ljudje imajo neželene reakcije na pšenico in druga žita. Lahko imajo intoleranco za gluten ali drugo komponento.
Nekateri strokovnjaki so izrazili zaskrbljenost, da ljudje, ki se izogibajo glutenu, zamujajo z bistvenimi hranili v celih zrnih. Zrna so lahko tudi ključni vir energije.
Vsak, ki razmišlja o brezglutenu, naj se posvetuje z zdravnikom ali dietetikom o nujnosti in strategijah za zdravo ravnanje.
Kdo naj se drži diete brez glutena? Odkrijte tukaj.
V:
Če imam intoleranco za gluten, ali to pomeni, da imam večjo verjetnost simptomov, če jem veliko glutena? Z drugimi besedami, če jem malo, ali bi moral biti v redu?
A:
Tisti z intoleranco za gluten imajo pogosto prag tolerance - običajno ga lahko zaužijete pred simptomi.
Izziv je, da se ta prag od osebe do osebe razlikuje. Ena oseba bo morda prenesla 1 porcijo na dan (kar ustreza 1 rezini kruha), medtem ko nekdo drug ne bo mogel prenašati več kot polovico porcije.
Običajno da: Če imate intoleranco za gluten, več glutena kot jeste, večje je tveganje za simptome.
Natalie Butler, R.D., L.D. Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
