Kakšne zdravstvene koristi ima vijolični riž?
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Zdravstvene koristi vijoličnega riža so bile deležne velike medijske pozornosti, čeprav ta barvita hrana ni nova. Stari Kitajci naj bi ga tako častili, da ga je smel jesti samo cesar.
Vijolični riž ima globoko črno barvo, vendar postane vijoličen, ko ga ljudje skuhajo. Včasih ga ljudje imenujejo črni riž. Raste predvsem v Aziji in je rahlo žvečilna z oreščkim okusom.
Je ena od več kot 40.000 sort gojenega riža. Medtem ko se hranilne vrednosti razlikujejo, so vse sorte riža dober vir ogljikovih hidratov, skoraj nimajo maščob ali holesterola in vsebujejo nekaj beljakovin.
Koristi za zdravje
Vijolični riž ima lahko več koristi za zdravje.
Zdravje srca in holesterol
Glede na študijo v Časopis za kmetijstvo in kemijo živil, vijolični riž vsebuje več antioksidativnih spojin kot beli riž.
Obstajajo dokazi, da lahko antioksidanti spodbujajo zdravje srca in zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka. Te spojine pomagajo odstraniti škodljive proste radikale.
Telo naravno proizvaja proste radikale, če pa se jih kopiči preveč, lahko pride do oksidativnega stresa. Oksidativni stres povečuje tveganje za številne zdravstvene težave, vključno s srčnimi boleznimi.
Avtorji študije iz leta 2016 so ugotovili prejšnje raziskave na živalih, v katerih je vijolični riž znižal raven holesterola "slabega" lipoproteina nizke gostote (LDL) v telesu in povečal raven holesterola "dobrega" lipoproteina visoke gostote (HDL).
Zdravo ravnovesje holesterola je ključnega pomena za zdrav kardiovaskularni sistem. Zdravniki verjamejo, da pomaga zmanjšati nastanek aterosklerotičnih oblog v arterijah, kar lahko privede do srčnega popuščanja. To lahko stori zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin, ki koristijo zdravju srca.
Prebava
Kot bogat vir prehranskih vlaknin lahko vijolični riž pomaga pri pravilnem delovanju prebavnega sistema, preprečuje zaprtje in druge prebavne težave.
Funkcija jeter
Oksidativni stres lahko povzroči poškodbe jeter. Hrana, ki vsebuje antioksidante, pomaga zmanjšati oksidativni stres. Antioksidanti v vijoličnem rižu zato lahko pomagajo ohranjati jetra zdrava.
Aktivnost zniževanja holesterola vijoličnega riža lahko koristi tudi jetri. Študija iz leta 2012 je pokazala, da so miši, ki so se prehranjevale z visoko vsebnostjo maščob z ekstraktom vijoličnega riža, zmanjšale oznake bolezni jeter v primerjavi s tistimi, ki niso uživale ekstrakta.
Tukaj več o rižu.
Kaj je v vijoličnem rižu?
Vijolični riž ima podobno število kalorij kot beli ali rjavi riž, vendar vsebuje več beljakovin, železa in antioksidantov.
Beljakovine
Vse celice in tkiva v telesu vsebujejo beljakovine, ki imajo pomembno vlogo pri številnih presnovnih interakcijah. Bistvenega pomena je za rast in obnovo telesa ter za ohranjanje dobrega zdravja.
The Prehranske smernice za Američane 2015–2020 priporočamo, da beljakovine predstavljajo 10–35% prehrane odraslih.
100 gramov (g) porcija suhega srednjezrnatega vijoličnega riža vsebuje približno 8,89 g beljakovin.
Vlakno
Prehranske vlaknine ponujajo številne koristi za zdravje, na primer pomagajo izgubiti težo in pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni in diabetes.
Pomemben je tudi za zdravje prebavil, saj lahko pomaga pri preprečevanju zaprtja in lahko ščiti tudi pred rakom debelega črevesa in danke.
100 g porcije suhega vijoličnega riža vsebuje približno 2,2 g vlaknin. The Prehranske smernice priporočamo uživanje do 33,6 g vlaknin na dan, odvisno od starosti in spola osebe.
Zakaj so vlaknine pomembne? Odkrijte tukaj.
Železo
Ljudje potrebujejo železo za izdelavo rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik po telesu. Nizek vnos železa lahko privede do anemije zaradi pomanjkanja železa.
Ljudje naj zaužijejo do 18 miligramov (mg) železa na dan, odvisno od njihove starosti in spola. Med nosečnostjo in v času menstruacije bo ženska morda morala povečati vnos železa.
100 g porcije suhega vijoličnega riža vsebuje 2,4 mg železa.
Zakaj ljudje potrebujejo železo? Odkrijte tukaj.
Prehranjevalna razčlenitev
Spodnja tabela prikazuje hranilno vrednost 100 g vsake vrste riža.
Kako kuhati vijolični riž
Ljudje lahko sledijo spodnjim korakom za kuhanje vijoličnega riža:
- Riž trikrat ali štirikrat sperite v hladni vodi.
- Vsaki skodelici riža v ponvi dodajte 2 skodelici vode.
- Vodo rahlo zavremo z žlico oljčnega olja ali masla in ščepcem soli. Za dodajanje okusa uporabite tudi zalogo ali kokosovo vodo.
- Lonec pokrijemo in zmanjšamo ogenj, da počasi vre približno 20 minut oziroma dokler riž ne vpije vse tekočine.
- Lonec odstavimo z ognja in pustimo stati 5 minut s pokritim pokrovom.
Za pripravo mehkejšega riža uporabite dodatno četrt skodelice vode in ga kuhajte nadaljnjih 10 minut na šibkem ognju.
Vijolični riž je na voljo za nakup prek spleta.
Povzetek
Vijolični ali črni riž je vrsta riža z dolgo zgodovino. Njegov hranilni profil je podoben profilu rjavega riža, saj ima sorazmerno veliko vlaknin.
Zaradi vsebnosti vlaknin je bolj hranljiv kot številne sorte belega riža.
V:
Ali lahko jem vijolični riž, če imam alergijo na gluten?
A:
Riž je ogljikov hidrat brez glutena, zaradi česar je primeren za vse, ki so občutljivi na gluten. Ljudje s celiakijo bi morali biti prepričani, da kupujejo riž pri uglednem proizvajalcu, ki skrbi za preprečevanje navzkrižne kontaminacije s polnozrnatimi zrni, ki vsebujejo gluten.
Natalie Butler, RD, LD Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
