Kakšne koristi ima jackfruit za zdravje?
Jackfruit je zdrav vir vitamina C in drugih bistvenih hranil, raziskave pa kažejo, da lahko prinaša številne koristi za zdravje.
Jackfruit je tropsko drevesno sadje, ki izvira iz jugozahodne Indije. Spada v družino rastlin Moraceae, ki vključuje tudi murve, fige in kruhovo sadje.
Jackfruit je velik, z debelim, rumenim mesom ter užitnimi semeni in stroki. Meso ima sladek, značilen okus, ki ga nekateri opisujejo kot križanec med banano in ananasom.
Zaradi vlaknaste teksture ljudje pogosto uporabljajo meso jackfruit kot nadomestek za meso v vegetarijanskih ali veganskih jedeh. V tem članku raziskujemo nekatere možne zdravstvene koristi jackfruit-a. Preučujemo tudi prehransko vsebnost, morebitna tveganja in premisleke ter kako jo dodati v prehrano.
Raven holesterola
Študije na živalih kažejo, da lahko semena jackfruit pomagajo znižati raven holesterola lipoproteina nizke gostote (LDL) in zvišati raven holesterola lipoproteina visoke gostote (HDL).
LDL holesterol ali "slab" holesterol je voščena usedlina, ki se lahko prilepi na notranje stene arterij. Ko se te usedline kopičijo, lahko omejijo pretok krvi, kar lahko zviša krvni tlak in poveča tveganje za srčni napad ali možgansko kap.
HDL holesterol ali "dober" holesterol pomaga odstraniti LDL holesterol iz krvnih žil in ga poslati nazaj v jetra.
Študija iz leta 2015 je raziskovala učinke različnih načinov prehrane semen jackfruit na raven holesterola pri podganah.
Podgane, ki so se prehranjevale z bogatimi semeni jackfruit, so v primerjavi s podganami, ki so pojedle manj semen, zvišale raven holesterola HDL in znižale raven LDL holesterola.
Krvni pritisk
Jackfruit je dober vir kalija. Po mnenju Ameriškega združenja za srce (AHA) lahko hrana, bogata s kalijem, pomaga znižati krvni tlak.
Kalij znižuje krvni tlak tako, da preprečuje učinke natrija in zmanjšuje napetost v stenah krvnih žil.
AHA priporoča, da zdravi odrasli zaužijejo 4700 miligramov (mg) kalija na dan. Skodelica surovega, narezanega jackfruita vsebuje 739 mg kalija.
Prehrana, bogata s kalijem, pa je lahko škodljiva za ljudi z ledvično boleznijo ali katerim koli stanjem, ki spremeni način, kako telo uravnava kalij.
Rak
Jackfruit vsebuje snovi, imenovane fitokemikalije, kot so flavonoidi, saponini in tanini.
Po podatkih Ameriškega inštituta za raziskave raka imajo številne fitokemikalije antioksidativne lastnosti, kar pomeni, da lahko pomagajo preprečiti učinke prostih radikalov.
Prosti radikali so visoko reaktivne molekule, ki se naravno pojavijo v telesu in lahko poškodujejo celice. Ta škoda, znana kot oksidativni stres, lahko igra vlogo pri razvoju številnih kroničnih bolezni, vključno z rakom.
Fitokemikalije lahko tudi preprečijo rast novih krvnih žil okoli rakavih celic. Pomanjkanje krvnih žil zmanjša oskrbo in rast celic s krvjo.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da izvlečki semen jackfruit zavirajo rast induciranih, zunajmaterničnih krvnih žil v piščančjih zarodkih.
Raziskovalci so ugotovili, da je učinek lahko posledica kombinacije flavonoidov, saponinov in taninov v ekstraktih in da ima ekstrakt jackfruit potencial za prihodnjo terapijo proti raku.
Ugotovili so, da so za potrditev in boljše razumevanje njihovih ugotovitev potrebne nadaljnje poglobljene študije.
Raven sladkorja v krvi
Glikemični indeks (GI) je sistem za ocenjevanje, kako določena živila vplivajo na raven glukoze v krvi osebe.
Hrana z višjimi ocenami GI najverjetneje povzroči povišanje krvnega sladkorja kot tista z nižjimi rezultati. Sistem GI lahko pomaga bolnikom s sladkorno boleznijo pri načrtovanju obrokov.
Jackfruit ima vmesno oceno GI, drugi deli rastline pa lahko pomagajo pri zdravljenju diabetesa tipa 2.
Študija iz leta 2011 je preučevala učinek ekstrakta listov jackfruit pri podganah z diabetesom. Na koncu študije so imele podgane, ki so uživale izvleček listov jackfruit, višjo raven inzulina in nižjo raven glukoze v krvi kot tiste, ki so se prehranjevale z nadzorom.
Raziskovalci so ugotovili, da ekstrakt listov jackfruit vsebuje flavonoide, ki lahko pomagajo preprečiti celično smrt v trebušni slinavki, ki je organ, ki proizvaja inzulin.
Študija epruvete iz leta 2016 je pokazala, da izvleček lubja drevesa sadja vsebuje kemikalije, ki preprečujejo razgradnjo maščob in kompleksnih ogljikovih hidratov v sladkorje. Raziskovalci so predlagali, da so kemikalije lahko koristne pri obvladovanju diabetesa.
Vendar pa bodo za potrditev teh učinkov potrebne prihodnje študije na ljudeh.
Celjenje ran
Jackfruit je dober vir vitamina C, ki je močan antioksidant, ki je bistvenega pomena za zdrav imunski sistem.
Prav tako telo potrebuje vitamin C, da tvori beljakovino, imenovano kolagen, ki je ključnega pomena za ohranjanje zdrave kože, kosti in vezivnega tkiva, kot so krvne žile in hrustanec. Kolagen je pomemben tudi za celjenje ran.
Glede na pregled iz leta 2014 jackfruit vsebuje snovi s protivnetnimi, protibakterijskimi in protiglivičnimi lastnostmi, ki lahko pomagajo tudi pri celjenju ran.
Študija iz leta 2013 je raziskovala lastnosti celjenja ran izvlečka listov jackfruit na vzorcih prašičje kože. Raziskovalci so ugotovili, da lahko izvlečki iz listov jackfruit spodbujajo celjenje ran.
Zdravje prebavil
Jackfruit, zlasti semena, so dober vir tako topnih kot netopnih vlaknin.
Po navedbah Uprave za prehrano in zdravila (FDA) lahko topne vlaknine pomagajo znižati raven holesterola LDL in upočasniti absorpcijo ogljikovih hidratov v krvni obtok, kar lahko pomaga preprečiti skoke glukoze v krvi po jedi.
Raziskave kažejo, da lahko prehranske vlaknine zmanjšajo tudi tveganje za bolezni srca, diabetes in rak debelega črevesa.
Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da ženske zaužijejo 25 gramov (g), moški pa 38 g vlaknin na dan.
Semena Jackfruit vsebujejo tudi prebiotike, ki lahko pomagajo podpirati rast koristnih bakterij v črevesju.
Prehranska vsebnost
Jackfruit je zdrav vir vitamina C, kalija, prehranskih vlaknin in nekaterih drugih bistvenih vitaminov in mineralov.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo skodelica surovega, narezanega jackfruita vsebuje:
- 157 kalorij
- 2,84 g beljakovin
- 1,06 g maščobe
- 38,36 g ogljikovih hidratov
- 2,5 g prehranskih vlaknin
- 31,48 g sladkorja
- 48 mg magnezija
- 739 mg kalija
- 22,6 mg vitamina C
Tveganja in premisleki
Glede na poročilo o primeru iz leta 2015 je ženska z alergijo na lateks po zaužitju jackfruit doživela anafilaktični šok, ki je huda alergijska reakcija.
Avtorji domnevajo, da je bila ta reakcija lahko posledica prisotnosti lateksa podobnih beljakovin v sadju.
Druga poročila o primerih kažejo, da lahko uživanje sadja jack sproži tudi alergijske reakcije pri ljudeh z alergijami na cvetni prah breze.
Alergijske reakcije na sadje so izjemno redke.
Kako jesti jackfruit
Veliko specializiranih supermarketov in azijskih trgovin s hrano prodaja sveže sadje, konzervirano ali zamrznjeno jackfruit. Konzervirano sadje lahko vsebuje sirup ali slanico.
Meso nezrelega sadja je zeleno in se ob dozorevanju spremeni v rumeno. Oseba lahko meso svežega, zrelega jackfruta jedo samostojno ali pa ga uporabi v različnih receptih, vključno s sladicami.
Veliko ljudi uporablja tudi svež, nezrel jackfruit kot nadomestek za meso v kari, pitah, krompirčku, zavitkih in drugih jedeh.
Za pripravo svežega, nezrelega sadja:
- Sadje narežemo na polovice, nato na manjše koščke, ne da bi odstranili lupino.
- Koščke kuhajte, dokler meso ni mehko in ima žilavo strukturo, podobno vlečeni svinjini ali piščancu. To lahko traja 30–60 minut.
- Odlepite kožo in odstranite semena in njihove stroke.
Nekateri recepti za jackfruit vključujejo:
- Žemljice z žarom iz jabolčnega žganja
- Veganska pita z jackfruit
- Veganski sendviči s svinjskim mesom
Povzetek
Jackfruit je dober vir vitamina C, kalija, prehranskih vlaknin in drugih pomembnih vitaminov in mineralov.
Raziskave tudi kažejo, da imajo spojine v mesu, semenih in drugih delih rastline potencial za zdravljenje ali preprečevanje številnih zdravstvenih stanj.
Jackfruit je priljubljen nadomestek za meso. Pri kuhanju ima nezrelo meso podobno teksturo kot piščančje ali vlečeno svinjsko meso.
Jackfruit je za večino ljudi varen in hranljiv.Vendar pa morajo biti vsi, ki imajo alergijo na cvetni prah lateksa ali breze, previdni pri uživanju sadja ali ravnanju s njim.
