Ultrapredelana hrana lahko poveča smrtno tveganje
Po podatkih ene velike nove študije uživanje več ultrapredelane hrane - kot so sladke pijače in že pripravljeni obroki - povečuje tveganje smrtnosti zaradi vseh vzrokov.
Nikoli ni bilo pozornejšega opazovanja povprečne prehrane ljudi v ZDA kot danes.
Naraščajoča stopnja debelosti in diabetesa je spodbudila besne raziskave natančne vloge "zahodne prehrane".
Že vemo, da lahko visoka vsebnost sladkorja in maščob škodljivo vpliva na različne telesne sisteme.
Vendar celoten obseg škode šele zdaj postaja v središču pozornosti.
Skupina francoskih znanstvenikov se je v okviru tega novega prizadevanja za preučitev vpliva prehrane na zdravje in dolgoživost osredotočila na ultrapredelano hrano.
Izraz "ultrapredelani" se nanaša na prehrambene izdelke, ki jih proizvajalci uporabljajo v industrijskih postopkih in vsebujejo vrsto sestavin. Nekateri primeri vključujejo sladke pijače, kruh, pripravljene jedi, slaščice in predelano meso.
Nevarnosti ultrapredelane hrane
Po mnenju avtorjev najnovejše študije so znanstveniki ultrapredelane izdelke že povezali z vrsto bolezni, vključno z "debelostjo, hipertenzijo in rakom".
Običajno vsebujejo veliko energije, maščob in sladkorja ali soli ter malo vlaknin, kar pomaga razložiti njihove povezave s tveganjem za nastanek bolezni. Vendar pa poleg tega ponavadi vsebujejo vrsto umetnih sestavin, ki bi lahko igrale vlogo tudi v nekaterih pogojih.
Takšni izdelki so ponavadi poceni za proizvodnjo in dostopni za potrošnike; in po nekaterih raziskavah ultra predelana živila "prevladujejo v preskrbi s hrano v državah z visokim dohodkom."
Dejansko ultra predelana hrana predstavlja približno 57,9 odstotka energijskega vnosa za ZDA.
Čeprav so znanstveniki ultrapredelano hrano že prej povezovali z mnogimi zdravstvenimi stanji, do zdaj še nihče ni preučil njihovega vpliva na splošno smrtnost.
Nova študija, ki je zdaj objavljena v Interna medicina JAMA, se je lotil zapolniti to vrzel.
Vpliv na življenjsko dobo
Za raziskovanje so znanstveniki vzeli podatke iz francoske študije NutriNet-Santé. Skupaj so spremljali 44.551 posameznikov, starih 45 let ali več, v povprečju 7,1 leta.
Vsak prostovoljec je izpolnil spletni obrazec, ki je vprašal o vnosu hrane, in zagotovil informacije o svojem življenjskem slogu, teži, višini, stopnji telesne aktivnosti in socialno-ekonomskem statusu.
Znanstveniki so ugotovili, da je uživanje višje ravni predelane hrane povezano z mlajšimi, manj zaslužkom, nižjo izobrazbo, samostojnim življenjem, manj gibanjem in višjim indeksom telesne mase (ITM).
Kot so pričakovali, so bile tudi po prilagoditvi številnim dejavnikom višje ravni ultrapredelane hrane v prehrani povezane s povečanim tveganjem smrtnosti zaradi vseh vzrokov.
Na splošno je 10-odstotno povečanje količine zaužitih ultrapredelanih živil pomenilo 14-odstotno povečanje smrtnosti.
Avtorji zaključujejo:
"Ugotovitve te prospektivne študije velike francoske kohorte prvič kažejo, da je povečan delež ultra predelane hrane v prehrani povezan z večjim tveganjem za splošno smrtnost."
Zakaj tveganje?
Znanstveniki verjamejo, da je negativen vpliv ultrapredelane hrane na dolgoživost verjetno posledica zgoraj omenjenih dejavnikov - in sicer visoke vsebnosti natrija, maščob, sladkorja in soli, nizke vsebnosti vlaknin in vrste umetnih dodatkov.
Ti aditivi običajno vključujejo emulgatorje, ki so po nekaterih študijah lahko povezani z metaboličnim sindromom in debelostjo.
Prav tako lahko igrajo vlogo kemikalije, ki nastanejo med proizvodnjo teh živil. Na primer, ko ljudje kuhajo nekatera živila pri visoki temperaturi, lahko nastane akrilamid, za katerega nekateri strokovnjaki menijo, da je rakotvoren.
Avtorji opažajo tudi nekaj pomanjkljivosti v študiji. Na primer, udeleženci študije NutriNet-Santé so bolj zdravstveno ozaveščeni kot prebivalstvo na splošno.
Omenjajo tudi tveganje povratne vzročne zveze - z drugimi besedami, če nekdo razvije kronično bolezen, se lahko njihovi prehranski vzorci spremenijo. Če bi na primer nekdo razvil stanje, zaradi katerega se je težje gibal po kuhinji, bi lahko postal bolj odvisen od že pripravljenih obrokov.
Kot kdaj koli prej so potrebne dodatne raziskave, da bi se ti podatki izločili. Kljub temu gre za največjo tovrstno študijo, kar potrjujejo tudi prejšnje študije, ki so preučevale vprašanja, povezana z zdravjem.
Ko se bliža starost ultrapredelane hrane, so tovrstne raziskave bolj potrebne kot kdaj koli prej.
