Ultra predelana hrana lahko poveča tveganje za diabetes tipa 2
Sladke pijače, pakirani prigrizki in že pripravljeni obroki se štejejo za ultra predelana živila - torej živila, ki vsebujejo večje število dodatkov in zaradi dodanih konzervansov zdržijo dlje. Nove raziskave kažejo, da ta živila povečujejo tudi tveganje za diabetes tipa 2.
Raziskave so ultra predelano hrano povezale s stanji, kot so rak, debelost in bolezni srca in ožilja, pa tudi z večjim tveganjem za prezgodnjo smrtnost.
Ta hrana je razširjena v zahodni prehrani, zahodni svet pa v zadnjih desetletjih beleži tudi naraščanje števila sladkornih bolezni. So ultra predelana živila in diabetes tipa 2 povezani? In če da, kako?
Bernard Srour, doktor znanosti, Center za raziskave epidemiologije in statistike - Univerza v Parizu v Franciji, in njegova skupina raziskovalcev so se lotili odgovora na to vprašanje.
To so storili s preučevanjem prehranskih navad več kot 100.000 ljudi.
Rezultati njihove analize so objavljeni v reviji Interna medicina JAMA.
Ultra predelana hrana in diabetes
Srour in ekipa sta izvedla populacijsko perspektivno kohortno študijo, v katero so vključili 104.707 odraslih udeležencev, ki so sodelovali v francoski študiji NutriNet-Santé. Od teh udeležencev je bilo 21.800 moških in 82.907 žensk.
Študija NutriNet-Santé je trajala desetletje in je trajala od leta 2009 do 2019. Raziskovalci so zbirali podatke o prehranskem vnosu udeležencev z uporabo ponavljajočih se 24-urnih zapisov o prehrani, ki so jih spraševali o porabi približno 3.500 različnih živil.
Z uporabo klasifikacijskega sistema NOVA so raziskovalci razvrstili 3.500 živil glede na njihovo stopnjo predelave. Obstajale so štiri kategorije: nepredelana / minimalno predelana hrana, kulinarične sestavine, predelana hrana in ultra predelana hrana.
Raziskovalci so uporabili modele s sorazmernimi nevarnostmi Coxa, ki so jih prilagodili znanim dejavnikom tveganja za diabetes tipa 2, kot so sociodemografsko ozadje, življenjski slog in anamneza.
Ultra predelana hrana lahko poveča tveganje
Srour in sodelavci so ugotovili dosledno povezavo med absolutno količino ultra predelane hrane, ki so jo merili v gramih na dan, in tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.
"V tej veliki opazovalni prospektivni študiji je bil večji delež [ultra predelane hrane] v prehrani povezan z večjim tveganjem za [diabetes tipa 2]," zaključujejo avtorji. Srour in sodelavci dodajajo:
"Čeprav je treba te rezultate potrditi pri drugih populacijah in okoljih, zagotavljajo dokaze, ki podpirajo prizadevanja organov javnega zdravja, da priporočijo omejevanje porabe [ultra predelane hrane]."
Raziskovalci pravijo, da je ultra predelana hrana spremenljiv dejavnik tveganja za diabetes tipa 2.
Opozarjajo tudi na države, kot sta Francija in Brazilija, katerih organi za javno zdravje so že začeli spodbujati prebivalstvo k uživanju minimalno predelane hrane in se kot previdnostni ukrep izogibati ultra predelani hrani.
Kaj lahko pojasni povezavo?
Raziskovalci niso izpostavili ene vrste hrane ali sestavine, ampak so namesto tega preučevali kumulativni učinek ultra predelanih živil na tveganje za diabetes tipa 2.
Avtorji priporočajo previdnost pri razlagi združenj, ki so jih našli. Večina aditivov v ultra predelanih živilih "je verjetno nevtralna za dolgoročno zdravje, nekateri pa so lahko celo koristni," pišejo in kot primer navajajo antioksidante.
Vendar pa obstajajo še druge spojine, za katere nedavne študije na miših in in vitro kažejo, da so lahko škodljive.
Na primer, "karagenan, zgoščevalec in stabilizator […] lahko prispeva k razvoju diabetesa tako, da poslabša toleranco za glukozo, poveča odpornost proti insulinu in zavira signalizacijo inzulina," pišejo avtorji.
Kljub temu opozarjajo, da je pred sklepanjem o škodi takih spojin potrebnih več raziskav pri ljudeh.
Kemikalije, kot so ftalati in bisfenol A (BPA), ki so pogosto prisotni v plastični embalaži, lahko onesnažijo veliko ultra predelanih živil.
BPA in ftalati lahko motijo delovanje endokrinega sistema, avtorji pa ugotavljajo, da so nekatere nedavne metaanalize pokazale, da so visoke koncentracije teh spojin povezane z večjim tveganjem za diabetes tipa 2.
Poleg tega raziskave povezujejo presnovke, ki nastanejo kot posledica kuhanja pri visokih temperaturah, na primer akrilamid in presnovki akroleina, z odpornostjo na inzulin.
"Končno lahko delno hidrogeniranje olja v industriji povzroči nastanek transnenasičenih maščobnih kislin v izdelkih, ki vsebujejo hidrogenirana olja," omenjajo avtorji. "Čeprav so o maščobah še vedno razpravljali, so bile povezane z večjimi tveganji za bolezni srca in [diabetes tipa 2]," ugotavljajo.
Kljub temu Srour in ekipa zaključujeta:
"Potrebne so dodatne raziskave, da bi razumeli biološke mehanizme, na katerih temeljijo sedanja opažanja."
