Kompleks simptomov MSG: kaj morate vedeti

Nekateri ljudje po zaužitju hrane, ki vsebuje mononatrijev glutamat (MSG), občutijo simptome, kot so glavobol in znojenje.

MSG je aditiv za živila, ki izboljša okus. Pogosto se uporablja v restavracijah in predpakirani hrani.

Čeprav obstajajo številna poročila o simptomih, ki jih povzroča MSG, so znanstvene raziskave sindroma omejene.

Zaradi tega ostaja uporaba MSG kontroverzna, nekatere restavracije pa oglašujejo, da ne vsebujejo MSG.

Preberite, če želite izvedeti več o kompleksu simptomov MSG in učinkih tega dodatka na zdravje.

Kakšni so simptomi kompleksa simptomov MSG?

Obstaja minimalno znanstvenih dokazov, ki povezujejo uživanje MSG s posebnimi simptomi.

Najpogostejši prijavljeni simptomi simptomatskega kompleksa MSG vključujejo:

  • težave z dihanjem
  • bolečina v prsnem košu
  • zardevanje obraza
  • glavobol
  • odrevenelost ali pekoča bolečina v ustih
  • hiter srčni utrip
  • potenje
  • otekanje obraza

Večina simptomov ne zahteva zdravljenja, vendar bi moral človek iti na urgenco ali poklicati 911, če ima bolečine v prsih ali težave z dihanjem.

Vzroki

Čeprav je kompleks simptomov MSG verjetno povezan z vnosom MSG, raziskovalci še vedno niso povsem prepričani, kaj povzroča simptome.

Čeprav MSG morda ne vpliva na vse, se zdi, da so nekateri zelo občutljivi nanj ali druge aditive za živila.

Kaj vedeti o MSG

MSG je ojačevalec okusa, ki se običajno dodaja predelanemu mesu.

MSG je narejen iz glutamata, ki je ena od oblik glutaminske kisline, aminokisline, ki je naravno prisotna v mnogih živilih.

Človeško telo proizvaja tudi glutamat in ga potrebuje za več funkcij, vključno z učenjem in spominom.

MSG se uporablja za izboljšanje okusa in ga pogosto dodajajo predelani hrani, juham in konzerviranim izdelkom.

Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) meni, da je MSG "splošno priznan kot varen".

Ker pa je FDA prejela veliko poročil o negativnih reakcijah na MSG, uprava od proizvajalcev zahteva, da dodajo MSG na etikete živil.

Raziskave

Razmeroma malo študij je preučevalo učinke MSG, zlasti v zadnjih letih.

Študija iz leta 2000 je vključevala 130 ljudi, ki so se sami izjavili, da so občutljivi na MSG. Dali so jim MSG ali placebo.

Od teh udeležencev se je 38,5 odstotka odzvalo samo na MSG, 13,1 odstotka samo na placebo, 14,6 odstotka pa na MSG in placebo.

Reakcije so bile običajno blage. Povečan odmerek MSG brez prisotnosti hrane je najverjetneje povzročil reakcijo.

Vendar raziskovalci niso mogli ponoviti rezultatov, ko so test ponovili z enakimi udeleženci. To kaže na to, da so lahko reakcije povzročili zunanji dejavniki, na primer vnos hrane.

Leta 2016 je pregled študij ugotovil, da uživanje MSG s hrano ni pomembno vplivalo na pojav glavobola.

Vendar pa je ena študija, vključena v pregled, poročala o pomembni povezavi med uživanjem MSG in glavoboli pri ženskah.

Avtorji so ugotovili, da uporabljene metode na splošno niso mogle prinesti zanesljivih, doslednih rezultatov in da so potrebne dodatne raziskave.

Pomembno je omeniti, da organizacija, ki promovira uporabo glutamata, zaposluje enega od teh avtorjev.

Raziskovalci miši običajno dajejo MSG, da bi spodbudili debelost. V zadnjem desetletju so se nekateri spraševali, ali je vnos MSG povezan tudi z odvečno težo pri ljudeh.

Ena študija iz leta 2011 je pokazala, da je MSG povezan s povečanjem teže pri zdravih odraslih Kitajcih. Vendar so bili nasprotujoči si rezultati.

Potrebne so dodatne raziskave, da bi ugotovili učinek MSG na telo.

Stranski učinki

Ljudje poročajo o različnih zdravstvenih težavah, ki jih povezujejo z MSG. Po korejski študiji iz leta 2014 so bile najpogostejše pritožbe:

  • žeja (84,5 odstotka)
  • zaspanost (55,7 odstotka)
  • šibkost (34,5 odstotka)
  • slabost (30,2 odstotka)
  • glavobol (14,7 odstotka)

Kompleks simptomov MSG lahko povzroči tudi:

  • prekomerno potenje
  • zardevanje kože
  • mravljinčenje v koži
  • otrplost ali pekoč občutek v ustih

Hudi in življenjsko nevarni simptomi so redki. Podobni so simptomom alergijske reakcije in vključujejo:

  • bolečina v prsnem košu
  • težave z dihanjem
  • nepravilen ali pospešen srčni utrip
  • otekanje v grlu ali obrazu

Ljudje, ki imajo hude simptome, bi morali poiskati nujno zdravniško pomoč.

Zdravljenje

Zdravljenje simptomatskega kompleksa MSG je različno, odvisno od simptomov in njihove resnosti.

Blagi simptomi

Blagi simptomi se običajno popravijo brez zdravljenja. Oseba s temi simptomi ima lahko koristi od:

  • pitna voda, da ostane hidrirana
  • počitek
  • pitje čaja iz ingverja ali poprove mete za zmanjšanje slabosti
  • jemanje zdravil za lajšanje bolečin brez recepta (OTC), če osebo boli glava

Hudi simptomi

Zdravnik lahko za lajšanje teh simptomov priporoči zdravila brez recepta ali zdravila na recept. Zdravljenje vključuje:

  • antihistaminska zdravila za težave z dihanjem, otekanje obraza ali nenormalni srčni utrip
  • injekcija adrenalina (adrenalina) za življenjsko nevarne reakcije

Preprečevanje

MSG je običajno prisoten v čipsu.

Edini način za popolno preprečevanje kompleksa MSG sindroma je prenehanje uživanja živil, ki vsebujejo dodatek.

Ljudje z zelo blagimi simptomi jih bodo morda lahko preprečili z uživanjem le majhnih količin živil, ki vsebujejo MSG.

Kdor je občutljiv na MSG, mora preveriti, ali je na etiketah. Ne pozabite preveriti tudi polnega imena: mononatrijev glutamat.

Nekatere restavracije v svoji hrani uporabljajo tudi MSG, zato se bodo ljudje morda želeli pozanimati o tem pri naročilu.

Dodatek je običajno prisoten v:

  • pakirano in predelano meso, kot so hrenovke
  • mesni izvlečki, na primer izvleček svinjine
  • bujon
  • konzervirana zelenjava
  • krompirjev čips
  • juhe in zaloge

MSG je znan tudi kot:

  • E621
  • hidrolizirane beljakovine
  • maltodekstrin
  • modificirani živilski škrob

Izogibanje naravnemu glutamatu

Ljudje, ki so zelo občutljivi na MSG, se bodo morda morali izogibati tudi živilom, ki vsebujejo velike količine naravnega glutamata.

Naravni glutamat je prisoten v naslednjem:

  • zreli siri
  • suhomesnati izdelki
  • dušeno meso
  • kostne juhe
  • ribe in školjke
  • ribje omake in ostrigine omake
  • sojine beljakovine
  • sojina omaka
  • gobe
  • zrel paradižnik in paradižnikov sok
  • grozdni sok
  • izvleček kvasa
  • sladni ječmen, ki se uporablja v pivu in kruhu
  • orehi

Izogibanje naravnim glutamatom je lahko izziv, vendar vam lahko zdravnik ali dietetik da smernice in razvije načrt obrokov z nizko vsebnostjo glutamata.

Kdaj k zdravniku

Oseba mora obiskati zdravnika, če so simptomi hudi ali trajni.

Kdor ima težave z dihanjem, bolečino v prsih ali otekanjem grla, mora poiskati nujno medicinsko pomoč.

Za oceno simptomov osebe lahko zdravnik vpraša, kdaj je oseba nazadnje jedla hrano, ki je vsebovala MSG.

Glede na simptome lahko zdravnik tudi:

  • preverite srčni utrip
  • pregledati dihalne poti, da ne bi prišlo do zamašitev
  • opravite elektrokardiogram, da preverite nenormalen srčni ritem

Outlook

Učinki kompleksa MSG sindroma običajno minejo. Ljudje se v nekaj urah pogosto počutijo bolje.

Medtem lahko domača zdravila ublažijo nelagodje.

Vendar pa mora vsak, ki ima življenjsko nevarno reakcijo na MSG, imeti epinefrin, na primer tiste, ki se prodajajo pod blagovnimi znamkami Adrenaclick ali EpiPen. Bodite zelo previdni, kadar jeste zunaj ali kupujete pakirana ali predelana živila.

Dietetik lahko pomaga ugotoviti, katera hrana je varna.

none:  levkemija revmatologija medicinske inovacije