Ideje za kosilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2
Diabetes je progresivna bolezen, ki ima lahko veliko zapletov. Vendar pa lahko ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 stanje obvladajo tako, da upoštevajo hranljivo prehrano in skrbno spremljajo in upravljajo svoj krvni sladkor.
Medtem ko bodo ljudje s sladkorno boleznijo tipa 1 potrebovali tudi inzulin, ostaja prehrana izjemno pomembna za vse, ki imajo sladkorno bolezen. Zagotavljanje pravilne hrane je bistvenega pomena za preprečevanje nenadzorovanega napredovanja bolezni.
Približno 9,4 odstotka ljudi v ZDA ima sladkorno bolezen in je to sedmi največji vzrok smrti v državi.
V tem članku preučujemo možnosti kosila za ljudi s sladkorno boleznijo.
Ideje za kosilo
Ljudje, ki si morajo nadzorovati sladkor v krvi, lahko še vedno izbirajo med najrazličnejšimi možnostmi, ko iščejo okusno kosilo.
Kot del prehrane z nadzorom ogljikovih hidratov lahko oseba upošteva naslednje:
- Postrezite skledo juhe in solato, na primer paradižnikovo juho s solato iz ohrovta in jabolk.
- Jejte polnozrnat zavitek z visoko vsebnostjo vlaknin, na primer purana s humusom, kumarami, paradižnikom, feta sirom in olivami.
- Izberite skledo burrito, vendar riž preskočite, fižol obdržite, dodajte zelenjavo fajita, piščanca ali tofu, solato, pico de gallo, avokado in salso.
- Izberite solato s špinačo s konzervirano tuno, majonezo, grškim jogurtom, zeleno in limoninim sokom, ki ga postrežete z zelenjavo in kockami jabolk.
- Trdo kuhano jajce združite s porcijo ocvirkov brez moke, strunom, koščkom sadja in zelenjavnimi palicami z arašidovim maslom.
- Naredite napitek iz tofuja ali navadnega grškega jogurta, špinače, zamrznjene surove cvetače, nesladkanega lanenega mleka, soka iz polovice limone in 1 skodelice zamrznjenih mešanih jagod.
- Za lažje uživanje sestavite sendvič odprtega obraza z uporabo 1 rezine polnozrnatega vzklikanega kruha, zelenjave na žaru, humusa in zdrobljenega avokada z zeleno solato.
- Korenje, palčke zelene, cvetke cvetače in češnjev paradižnik potopite v humus. Dodajte stran polovice pločevinke sardin in kos sadja.
Klasične sestavine
Z zavestnim prehranjevanjem in dovolj načrtovanja lahko ljudje s sladkorno boleznijo varno uživajo v zadovoljivi in raznoliki prehrani.
Naslednje pogoste sestavine so lahko tudi del zdravega kosila za ljudi s sladkorno boleznijo.
Glede na velikost porcije lahko oseba s sladkorno boleznijo vključuje:
- konzervirana tuna, losos ali sardele
- deli mesa z nizko vsebnostjo soli, kot sta puranje in piščanec
- trdo kuhana jajca
- solate s stranskim prelivom
- juhe z malo soli in čili
- celo sadje, na primer jabolka in jagode
- skuta
- navaden, nesladkan grški jogurt
- arašidovo ali mandljevo maslo
- oreški in semena
- avokado
- surova zelenjava, kot so češnjev paradižnik, palčke zelene, korenje, cvetača, brokoli in grah
Recepti
Prehrana, ki ljudem pomaga ohranjati zdravo raven sladkorja v krvi, lahko vključuje tako zapletene recepte, kot je pečena piščančja empanada, ali preproste kot piščančja solata z jagodami.
Sledi nekaj okusnih in zdravih receptov, ki prikazujejo raznolikost ljudi, ki jih lahko uživajo v diabetesu prijaznem kosilu:
- zelenjavni sendvič s tremi siri
- fižolova in zelenjavna juha
- piščančja prsa, zelenjava fajita, bučna semena in fižol v skodelicah solate s salso
- zelenjavni sendvič na žaru na kruhu z vlakninami
- paradižnik, mocarela in solata iz čičerike
- Zavitek mediteranskega purana
- pinto fižol, rjavi riž in solata iz špinače
- ocvrt portobello na žaru in zelenjavi s kvinojo
- solata iz lososa in špinače na žaru s praženim sladkim krompirjem na vrhu
Sendvič strategije
Ljudje s sladkorno boleznijo lahko še vedno jedo preprost, okusen sendvič.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo vsak dan približno 47 odstotkov ljudi v ZDA poje vsaj en sendvič.
Ta zelo priljubljena izbira obrokov je lahko tudi del zdravega kosila za ljudi s sladkorno boleznijo.
Ljudje s sladkorno boleznijo, ki želijo v svoj obrok vključiti sendviče, morajo storiti naslednje:
- Povečajte vsebnost vlaknin z uporabo polnozrnatega kruha, polnozrnatega kruha ali kruha z vzklilimi zrni za boljšo prehrano, počasnejšo absorpcijo ogljikovih hidratov in nižjo raven sladkorja v krvi po obroku.
- Naredite sendvič z odprtim obrazom, s tankim kruhom za sendviče znižajte število ogljikovih hidratov ali ga spremenite v zavitek z nizkoogljičnimi tortiljami ali zeleno solato.
- Izberite pusto meso z nizko vsebnostjo soli, na primer pečen puran.
- Uporabite majonezo z nizko vsebnostjo maščob ali jo nadomestite z drugimi namazi, kot so gorčica, pesto, humus, jogurt ali avokado.
- Razmislite o zamenjavi sira z zelenjavo ali sadjem, kot so paradižnik ali paprika, pesto ali avokado.
Možnosti hitrega kosila za diabetes
Iskanje časa za pripravo in kosilo je med delovnim tednom pogosto omejeno. Ljudem je lahko v pomoč, da razmislijo o drugih hitrih in zdravih odločitvah za kosilo, prijazno diabetesu. Primeri vključujejo:
- trdo kuhana jajca s sadjem
- jogurt z jagodami, chia semeni in mandlji
- skodelice juhe z malo soli
- skuta s sadjem ali na kocke narezan paradižnik
Jesti zunaj
Hrana, ki jo strežejo komercialni obrati, ponavadi vključuje velike dele, ki vsebujejo veliko kalorij, maščob, ogljikovih hidratov, sladkorja in soli, vendar vsebujejo malo vlaknin in zelenjave. Zaradi tega je uživanje hrane izziv ljudem, ki imajo sladkorno bolezen.
Biti morajo izjemno previdni, da izberejo zdravo kosilo, ki ne bo povzročilo skokov v krvnem sladkorju.
Nadzor nad porcijami je še posebej pomemben pri prehranjevanju zunaj, saj so lahko jedi za kosilo veliko večje, kot je primerno. Ljudje s sladkorno boleznijo bi se morali upreti želji po prevelikem obroku ali prigrizku.
Druga možnost je, da pojeste majhno količino obroka, ostalo pa odnesete domov, da ga pojeste kasneje.
Naslednje ideje lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomagajo, da se med kosilom izognejo težkim ogljikovim hidratom, prevelikim ali sladkim možnostim:
- Izberite polnozrnata žita, kjer je to mogoče, ali preskočite možnosti na osnovi moke.
- Naročite solatni preliv ob strani in ne že dodanega.
- Poiščite juhe na osnovi juhe.
- Razmislite o vegetarijanski možnosti.
- Izberite meso, pečeno ali pečeno na žaru, svežo perutnino in ribe.
- Kadar je mogoče, povprašajte po pari zelenjave.
- Pire krompir ali pomfrit zamenjajte za neškrobno zelenjavo, na primer prilogo ali kuhano zelenico.
- Rafinirane ogljikove hidrate z malo vlakninami, na primer beli riž ali testenine, zamenjajte s fižolom ali sladkim krompirjem s kožami.
Ljudje s sladkorno boleznijo se morajo v obroku poskušati izogibati naslednjim:
- ocvrta hrana
- kremne juhe
- sladke pijače, kot so soda, sladek čaj ali sok
- alkoholne pijače
- beli kruh, riž in rafinirane testenine
- živila ali obroki z dodanimi sladkorji
S klikom tukaj preberite več o desetih najboljših živilih za sladkorno bolezen.
Nasveti
Vzdrževanje ravni sladkorja v krvi znotraj zdravega razpona je ključnega pomena za vse, ki imajo sladkorno bolezen. Ljudje se morajo držati zdravnikovih priporočil glede prehrane, ki jim lahko pomaga doseči ta cilj.
Strokovnjaki z Nacionalnega inštituta za diabetes in prebavne in ledvične bolezni priporočajo dva dopolnilna pristopa k zdravi prehrani za ljudi s sladkorno boleznijo.
Metoda plošče
Metoda s ploščami ljudem pomaga izbrati ustrezna razmerja med različnimi živili. Ta metoda ljudem svetuje naslednje:
- Polovico 9-palčnega krožnika ali približno 2 skodelici napolnite z neškrobno zelenjavo, kot je zelenica ali brokoli.
- Četrtino krožnika rezervirajte za približno 3-4 unč beljakovin, kot so piščančje, ribje ali rastlinske alternative.
- Približno ½ – 1 skodelica škrobne zelenjave ali zrn z visoko vsebnostjo vlaknin, na primer fižol ali polnozrnati zrn, lahko napolni preostalo četrtino krožnika.
Štetje ogljikovih hidratov ljudem s sladkorno boleznijo pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi, da ostanejo v zdravem območju. Posamezna priporočila za idealen vnos ogljikovih hidratov se razlikujejo, odvisno od zdravnikovega nasveta posameznika.
Ne glede na to, kako sprva je videti zahtevno, lahko uživanje diete, ki jo je zdravstvena ekipa pomagala razviti, prinese resnične koristi.
Pregled leta 2017 v Časopis Akademije za prehrano in dietetiko našel dokaz, da bi posegi v življenjski slog lahko pomagali zmanjšati telesno težo in uravnavali raven sladkorja v krvi.
Naslednji nasveti lahko pomagajo ljudem s sladkorno boleznijo, ko poskušajo uravnavati glukozo v krvi:
- Načrtovanje v naprej: Za organiziranje obrokov uporabite vikende. To je odličen način, da vsak dan zagotovite zdravo, diabetesu prijazno kosilo.
- Domača zaloga: hladilnike in shrambe napolnite z enostavnimi, zdravimi sestavinami.
- Kuhajte več: Ko pečete lososa ali piščanca na žaru, se pozneje v tednu pripravite za kosila. Naredite velike serije juh ali enolončnic, ki jih lahko uporabite za kosilo v drugih dneh. Te enolončnice lahko pozneje zamrznete.
- Pri delu imejte pripravljeno zalogo: Založite si zdrave, ne pokvarljive predmete, kot so oreški, semena, konzervirana tuna in sardele ali posušena čičerika in skodelice juhe iz fižola, ter jih shranite na mizi. Ti so lahko koristni, kadar oseba ne more slediti načrtovanemu kosilu ali kadar to narekuje raven sladkorja v krvi.
- Paziti na čas: Nekateri bolniki s sladkorno boleznijo morajo ob določenih urah zaužiti določene količine ogljikovih hidratov, zato je modra strategija ves čas paziti na čas.
- Pojdi nizko: pri izbiri hrane in pijače si navadi izbiraj možnosti z nizko vsebnostjo sladkorja in z malo soli.
- Gredo visoko: poiščite hrano z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so oreški, polnozrnata žita, jabolka, hruške, jagodičevje, avokado, ovsena kaša, fižol in stročnice.
Ob pravilnem načrtovanju kosilo za ljudi s sladkorno boleznijo ni nujno navdihujoče.
V:
Kakšna je uvrstitev GI in ali to vpliva na mene, če imam sladkorno bolezen?
A:
Uvrstitev GI je način razvrščanja učinka ogljikovih hidratov na raven sladkorja v krvi. Hrana z nizkim GI dviguje sladkor v krvi počasneje in na nižjo raven kot hrana z visokim GI.
Razvrstitev živil glede na geografsko označbo lahko zato pomaga bolnikom s sladkorno boleznijo pri bolj zdravi izbiri hrane in na koncu bolje ureja njihovo stanje. Živila, ki imajo običajno veliko vlaknin, so pogosto na lestvici GI.
Natalie Butler, RD, LD Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
