Je puranje dobro za vas?

Brez purana si težko predstavljamo praznični praznik. Ne glede na to, ali razmišljate o zahvalnem dnevu ali božiču, je puran v določenih letnih časih glavna hrana.

Čeprav so prazniki najboljši čas za uživanje purana, je puranje tudi priljubljeno sendvič meso in alternativa govejemu mesu skozi vse leto. ZDA so največja svetovna proizvajalka puranjega mesa.

Vsako leto gojijo približno 250 000 000 puranov za porabo.

To Center znanja MNT je del zbirke člankov o zdravstvenih koristih priljubljenih živil.

Ponuja prehransko razčlenitev purana in poglobljen vpogled v možne koristi za zdravje, kakšnega purana bi morali kupiti, hranljive recepte, ki vključujejo purana, in morebitna zdravstvena tveganja uživanja mesa te priljubljene ptice.

Hitra dejstva o Turčiji

• Temno puranje meso običajno vsebuje več vitaminov in mineralov kot belo puranje, pa tudi več maščob in kalorij.
• Puran je treba kuhati, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 165 ° Fahrenheita.
• Purani, vzgojeni na pašnikih, imajo običajno večjo vsebnost omega-3 kot purani, ki se gojijo v tovarnah.
• Odstranjevanje kože purana odstrani tudi velik del maščobe.

Prehrana

Meso belega in rdečega purana vsebuje različne količine hranil.

Po podatkih Nacionalne baze hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) vsebuje 3 unče ali 85 gramov (g) ne okrepljenih praženih puranjevih prsi:

• 135 kalorij
• 3,26 g maščobe
• 0 g ogljikovih hidratov
• 24,70 g beljakovin

Za primerjavo enaka količina temno praženega puranjega mesa vsebuje:

• 173 kalorij
• 5,13 g maščobe
• 0 g ogljikovih hidratov
• 23,55 g beljakovin

Turčija vsebuje tudi:

• vitamini B-6
• vitamin B-12
• niacin
• holin
• selen
• cink

Temno meso purana vsebuje več vitaminov in mineralov, vsebuje pa tudi več maščob in kalorij.

Turčija vsebuje aminokislino triptofan. To naj bi bil vzrok za ljudi, ki želijo dremati po veliki zahvalni večerji.

Res je, da puran vsebuje triptofan, vendar nima dovolj velike količine, da bi povzročil zaspanost. Pravzaprav vse meso vsebuje triptofan. Uživanje purana na zahvalni dan ne bi smelo biti bolj zaspano kot uživanje svinjskega kotleta na običajni večer.

Prednosti

Medtem ko lahko s triptofanom ljudje v dovolj velikih količinah postanejo zaspani, puran ne vsebuje dovolj učinkovin in lahko pomaga izboljšati razpoloženje.

Uživanje hrane, kot je puran, ki vsebuje veliko beljakovin, pomaga povečati občutek sitosti, kar pomeni, da se človek dlje časa počuti sitejšega.

Vnos dovolj beljakovin pomaga vzdrževati mišično maso in ohranja stabilno raven inzulina po obrokih. Vendar je beljakovina tisto hranilo, ki ga večina ljudi, ki jedo meso, že dobi v zadostni količini.

Upoštevajte, da je količina beljakovin pri vsakem obroku pomembna. Toliko lahko absorbirate le naenkrat. Poskrbite, da boste imeli ob vsakem obroku vitki vir beljakovin in da boste vnos razporedili čez dan. Druge dobre izbire za beljakovine so oreški, ribe, jajca, mlečni izdelki, soja in stročnice.

Ker je v puranji veliko maščobe v koži, je kožo enostavno odstraniti in posledično pojesti bolj vitko in manj pitanje.

Vsebnost triptofana v puranih lahko pomaga pri podpiranju zdravih ravni serotonina v telesu, kar spodbuja budnost in dobro voljo. Čeprav so količine majhne, ​​je to možna korist uživanja purana.

Puranje prsi imajo manj maščob in kalorij kot večina drugih kosov mesa. Vendar ne domnevajte, da je boljši za vas samo zato, ker je izdelek izdelan iz purana. Na primer, hamburger iz mletega purana lahko vsebuje prav toliko nasičenih maščob kot goveji hamburger, odvisno od tega, koliko temnega mesa je vključeno v mletega purana.

Preverite, ali je na embalaži vsebnost maščob ali vitkost, ter primerjajte izdelke.

Prehrana

Omejite ali se izogibajte predelanemu puranu v obliki mesnih izdelkov, hrenovk in puranje slanine, ki vsebujejo veliko natrija. Tudi zamrznjeni, predpakirani purani burgerji so lahko polni dodane soli in konzervansov.

Poiščite svežega, pustega, organskega in pašnika, ki je bil gojen v humanih razmerah brez antibiotikov. V tovarniško vzrejenih in običajno gojenih puranih med predelavo pogosto vbrizgajo sol, vodo in druge konzervanse, da podaljšajo rok trajanja in zmanjšajo stroške. Purani, ki jih gojijo pašniki in imajo dostop do vegetacije, imajo tudi večjo vsebnost omega-3 kot purani, ki se gojijo v tovarnah.

Purani dediščine gojijo v manjših jatah, imajo dostop na prostem in jim omogočajo dodaten čas za rast. Zagotavljajo bolj aromatično meso in se ne injicirajo s soljo ali konzervansi.

Pazite, da purana kuhate, dokler notranja temperatura ne doseže 165 ° Fahrenheita, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Preizkusite te okusne recepte, ki so jih razvili registrirani dietetiki:

• Burgerji iz divjih borovnic
• Kroglice iz špinače in purana

Tveganja

Predelani izdelki iz purana so lahko z veliko natrija in zdravju škodljivi.

Veliko predelanega mesa je dimljeno ali narejeno z natrijevimi nitriti. Ti se kombinirajo z amini, ki so naravno prisotni v mesu, in tvorijo N-nitrozo spojine, ki so znane rakotvorne snovi.

Študije so pokazale, da je predelano meso povezano z razvojem raka.

Tveganja za debelost, bolezni srca, visok krvni tlak, povišan holesterol, rak in neplodnost se povečujejo z vnosom mesa. Zmanjšajte vnos vseh predelanih puranjevih izdelkov.

Turčija vsebuje mineral selen. Nekatere študije kažejo, da lahko večji vnos selena zmanjša tveganje za rak debelega črevesa in danke, prostate, pljuč, mehurja, kože, požiralnika in želodca.

Splošna prehrana je najpomembnejša pri doseganju in varovanju dobrega zdravja. Bolje je jesti vrsto koristnih živil v zmernih količinah, kot pa se osredotočiti na posamezna hranila kot vrata do dobrega zdravja.