Je uživanje rib tilapije varno in zdravo?
Tilapia je enostavna za pripravo in razmeroma poceni riba, ki jo mnogi uživajo. Vendar pa so nekatera poročila o gojenju tilapije povzročila, da so ljudje zaskrbljeni, ali je riba varna za uživanje ali ne.
V tem članku odgovarjamo na nekatere pogoste pomisleke glede kmetovanja, varnosti, vzreje in hranilne vrednosti tilapije.
Kaj je tilapija?
Tilapia je pusta riba z blagim okusom, ki je enostavna za pripravo in razmeroma poceni. Leta 2016 je bila tilapija četrta na seznamu vrst morskih sadežev, ki jih ljudje v ZDA najverjetneje uživajo.
Ribe Tilapia so zelo prilagodljive in lahko preživijo tudi v nekakovostni vodi ali prenatrpanih pogojih. Hitro rastejo, zato so priljubljena izbira za kmetovanje. Najbolj priljubljena gojena vrsta je doma iz reke Nil v severovzhodni Afriki.
Kakšni so pomisleki glede gojenja tilapije?
Po vsem svetu obstajajo kmetije tilapije. Ribe ne prenašajo hladne vode, zato gojenje običajno poteka v toplejših podnebjih. Standardi za gojenje rib se razlikujejo glede na državo in kmetijo.
Tilapija je zelo uspešna riba, ki lahko preživi v različnih pogojih. To lahko povzroči težave, če katera od rib pobegne, saj lahko postanejo invazivna vrsta. V ZDA gojenje tilapije poteka v zaprtih rezervoarjih, da se prepreči uhajanje rib.
Dvig tilapije v utesnjenih razmerah lahko privede do bolezni in prenatrpanosti. Tilapija uživa alge, vendar lahko preživi z različnimi živili. Kvalitetna prehrana in čisto, prostorno okolje bosta na splošno bolj zdrava.
Shema Ocean Wise označuje vire rib glede na njihovo trajnost. Pri tem se upošteva dolgoročno preživetje vrste, njeno zdravje, onesnaževanje okolja in vpliv ribolova na širši ekosistem.
Primeri netrajnostnih virov tilapije vključujejo ribogojnice na Kitajskem in Tajvanu ter farme odprtih mrež v Kolumbiji.
Med trajnostne vire tilapije spadajo:
- ribogojnice tilapije v Ekvadorju
- modre gojilnice tilapije v Peruju
- Nilske tilapijske farme odprtih mrež v Mehiki, Hondurasu in Indoneziji
- kmetije tilapije z obtočnim sistemom ribogojstva (RAS) v ZDA
Je tilapija varna za uživanje?
Ko farme gojijo tilapijo v dobrih pogojih, so ribe varne za uživanje. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je tilapijo uvrstila med najboljše izbire za nosečnice ali doječe matere in otroke, starejše od 2 let. To je posledica nizke vsebnosti živega srebra in onesnaževal.
Je tilapija gensko spremenjena?
Selektivna reja je sčasoma povzročila spremembe genov večine rejnih živali in rib. Vrste na kmetijah se pogosto razlikujejo od tistih v divjini.
Selektivna reja lahko poveča količino mesa živali ali olajša gojenje vrste. To običajno nima škodljivih učinkov za ljudi, ki jedo meso ali ribe.
Ljudje pa bodo morda želeli preveriti oznake živil za naslednje pogoje:
- gensko spremenjeni (gensko spremenjeni)
- gensko spremenjen (GE)
- bioinženiring (BE)
Ti izrazi pomenijo, da so znanstveniki v laboratoriju spremenili DNK živali ali rastline. To je pogost način, da rastline naredimo odporne na bolezni, škodljivce ali kemikalije, kot je glifosat.
Prva riba GE, ki jo je FDA odobrila za prodajo v ZDA, je bil losos AquAdvantage, ki ga je proizvedla AquaBounty Technologies. Ta riba raste hitreje kot v naravi zaradi višjih ravni rastnega hormona. Ti GE lososi lahko vsebujejo tudi več antibiotikov in barvil za hrano.
Po preiskavi je FDA odločila, da je losos AquAdvantage varen za uživanje in ne predstavlja nevarnosti za okolje, kljub temu da so številne organizacije in strokovnjaki izrazili zaskrbljenost. FDA še ni odobrila nobene GE tilapije, čeprav AquaBounty Technologies trenutno razvija GE postrvi, somove in druge ribe, ki jih nameravajo prodati v komercialne namene.
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) ustvarja novo shemo za označevanje gensko spremenjenih živil. Tako bodo potrošniki lažje vedeli, katera živila so gensko spremenjena.
Ali tilapija vsebuje dioksine?
Dioksini so strupene kemikalije, ki onesnažujejo okolje in škodujejo zdravju. Lahko so prisotni v tkivih živali, rib in školjk, ki jih ljudje lahko jedo. Večina držav preverja, ali hrana hranita z dioksinom.
Kontaminirana živalska krma je pogost vir dioksinov. Dokler kmetije uporabljajo krmo, ki ustreza varnostnim standardom, verjetno ne bo vsebovalo škodljivih ravni dioksinov.
Verjetno je, da tilapija vsebuje dioksine kot katera koli druga vrsta rib.
Kakšno prehrano zagotavlja tilapija?
Tilapija je vir beljakovin in ima relativno malo maščob. Uživanje rib je na splošno bolj zdrav način uživanja beljakovin kot ocvrto, predelano ali rdeče meso. Tilapija je tudi manj natrija, kalorij in skupne maščobe kot slanina in drugo predelano meso, v nasprotju z njimi pa ne vsebuje nitratov, ki bi lahko povzročili raka.
Tilapia vsebuje esencialne maščobne kisline omega-3 in omega-6. Omega-3 maščobne kisline prispevajo k zdravju srca, vidu in moči sklepov. Maščobne kisline omega-6 so lahko manj koristne za zdravje, če jih ljudje zaužijejo prekomerno, saj lahko povzročijo ali poslabšajo vnetje.
Omega-6 maščobnih kislin je v tilapiji več kot omega-3 maščobnih kislin. Vendar je skupna vsebnost maščob v fileju tilapije majhna, zato bo človek zaužil majhno količino omega-6, ko bo jedel ribe.
Zaradi večjega razmerja med omega-6 in omega-3 je tilapija manj zdrava kot losos. Vendar vseeno vsebuje več omega-3 kot večina mesa. Raziskave leta 2018 so pokazale, da dajanje ribe, obogatene s tilapijo, še poveča njihovo vsebnost omega-3.
Kakšne koristi za zdravje ima tilapija?
Ljudje lahko jedo puste ribe vsaj dvakrat na teden kot del zdrave prehrane. Tilapia je odličen vir omega-3 maščobnih kislin in beljakovin, ki so pomembne za dobro zdravje.
Izbira tilapije iz odgovornega vira lahko zmanjša tveganje za zdravje. Potrošniki lahko poiščejo državo izvora ali simbol Ocean Wise, da preverijo izvor svojih rib.
Kakšne so alternative tilapiji?
Puste ribe vsebujejo razmeroma majhno količino maščob in kalorij, zaradi česar je bolj zdrava izbira. Tilapia je pusta riba, druge ribe pa vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin.
Obstajajo tudi druge puste ribe z nizkim številom živega srebra z dobro vsebnostjo omega-3, ki so lahko bolj zdrava izbira kot tilapija. Tej vključujejo:
- losos
- trska
- postrv
- rdeči snapper
- skuša
- sardele
- sleda
Odvoz
Mnogi ljudje radi jedo tilapijo, ki vsebuje malo maščob in je dober vir beljakovin. Po vsem svetu obstajajo kmetije tilapije. Če imajo te farme dobre pogoje, je njihova riba varna za uživanje.
Izbira tilapije iz odgovornega vira zagotavlja, da so ribe, ki jih človek uživa, varne, zdrave in trajnostne. Potrošniki lahko poiščejo državo izvora ali simbol Ocean Wise, da preverijo izvor svojih rib.
Ko jeste ribe, je najbolje, da izberete ribe z nizko vsebnostjo živega srebra, ki vsebujejo več omega-3 kot omega-6 maščobnih kislin, kot so sardele ali losos. Vendar pa je tilapija brez GE še vedno boljša izbira kot rdeče meso in predelano meso, kot so slanina, hrenovke in burgerji.
