Kako ugotoviti, ali so jajca še vedno dobra
Jajca so zdrav vir beljakovin in drugih bistvenih hranil. Čeprav imajo pravilno shranjena jajca dober rok uporabnosti, se sčasoma lahko pokvarijo. Obstaja pa več preprostih načinov, na katere lahko človek preveri, ali je jajce še vedno dobro jesti.
V tem članku preučujemo nekaj preprostih načinov, kako ugotoviti, ali je jajce varno za jesti. Razpravljamo tudi o tem, kako dolgo jajca ostanejo sveža, ali jih shraniti v hladilniku, in o tveganjih za zdravje, če jemo slabo jajce.
Preskus vonja
Eden najpreprostejših in najbolj zanesljivih načinov, kako ugotoviti, ali je jajčece propadlo, je njegov vonj.
Slabo jajčece bo oddajalo neprijeten vonj, ko bo oseba odprla lupino. Ta vonj bo prisoten tudi, če je oseba že kuhala jajce.
V nekaterih primerih, ko je jajce zelo staro ali pokvarjeno, lahko človek zavoha neprijeten vonj, preden ga odpre.
Ljudje naj vržejo vsa jajca, ki oddajajo neprijeten ali neprijeten vonj. Ker je ta test zelo zanesljiv, je dobro, da pred uporabo zavohate vsako jajčece.
Vizualni pregled
Včasih se jajce počuti ali počuti. Oseba mora preveriti znake morebitne kontaminacije ali gnilobe.
Ljudje naj zavržejo jajca s katero koli od naslednjih značilnosti:
- razpoke v lupini
- praškasta snov na lupini
- lupina, ki izgleda ali se počuti sluzasto
Jajca z razpokano ali sluzasto lupino so morda onesnažena z bakterijami, medtem ko je praškasta snov na lupini lahko znak plesni.
Če je lupina nedotaknjena, brez očitnih znakov poškodb ali kontaminacije in ne diši, mora oseba po razlomu jajčeca opraviti še en vizualni pregled. Zavreči morajo jajca z nenavadnimi razbarvanji v notranjosti, na primer roza, mavrična ali zelenkasta beljakovina ali rumenjak.
Po poročanju Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) pa so jajca, ki na trdo kuhanem rumenjaku po kuhanju razvijejo zeleni obroč, varna za uživanje. Zelena barva je pogosto posledica prekuhavanja ali visoke vsebnosti železa v vodi za kuhanje.
Jajčni beljak ali rumenjak, ki je bolj tečen kot običajno, lahko prav tako kaže na to, da je jajce že preteklo. Čeprav to ne pomeni nujno, da je jajče nevarno za uživanje, lahko vpliva na okus in lastnosti jajc.
Pred nakupom jajc mora oseba hitro opraviti vizualni pregled jajčec v škatli. Če je kakšno jajce razpokano ali pušča, izberite drugo embalažo.
Datumi poteka veljavnosti
Ljudje, ki hranijo jajca v originalni škatli, lahko tudi preverijo rok uporabnosti, ali so jajca še vedno dobra. Vendar pa so podatki na škatli včasih lahko nekoliko zmedeni.
V ZDA Služba za varno hrano in inšpekcijski pregled proizvajalcem ne zahteva, da natisnejo rok uporabnosti ali prodajo po datumu na škatlah z jajci.
Po navedbah USDA mora proizvajalec jajc, če se odloči, da bo vključil datum poteka, v obliki mesec / dan in slediti ustrezni predponi, na primer »Exp.«, »Sell by« in »Ne sme biti prodana po datum na koncu škatle. "
Vendar pa morajo proizvajalci vključiti „datum pakiranja“ na vse škatle jajc, razvrščenih v USDA.
Datum pakiranja je trimestna številka, ki predstavlja dan v letu, ko je proizvajalec opral, razvrstil in spakiral jajca. Na primer, datum pakiranja 001 je 1. januar, datum pakiranja 365 pa 31. december.
Če se proizvajalec ocenjenih jajc USDA odloči, da bo navedel datum poteka veljavnosti, mora to trajati največ 30 dni po datumu pakiranja.
Preskus s plovcem
Test s plovcem je hiter in enostaven način za preverjanje svežine jajčec. Preskus s plovcem ne ugotovi, ali se je jajčece pokvarilo, vendar pa koristno prikazuje starost jajčeca.
Za izvedbo preizkusa s plovcem dajte jajce v veliko skledo z vodo. Če jajce potone ali ostane na dnu, je še vedno sveže. Starejše jajčece bo stalo na koncu ali plavalo.
Preskus s plovcem deluje, ker se v jajcu s staranjem kopiči zrak, kar poveča njegovo vzgon.
Vendar je jajčece, ki plava, še vedno varno za jesti. Oseba lahko jajčece še naprej preizkusi tako, da ga odpre, da ga zavoha in preveri, ali so vidni znaki kontaminacije.
Sveče
Candling je tehnika, ki jo proizvajalci uporabljajo za pregled kakovosti jajčec. Vključuje uporabo močne svetlobe za pregled jajčec na znake razpok in notranje napake.
Proizvajalci jajc na splošno uporabljajo avtomatizirane tekoče trakove in mehanske senzorje za hitro in učinkovito preverjanje velikega števila jajc. Vendar pa lahko človek sveče izvaja tudi doma, tako da v zatemnjeni sobi drži jajčece do svetle luči, kot je močna bakla ali svetilka.
Kot pri preskusu s plovcem, tudi pri svečanju preverjamo svežino jajc. Ne bo potrdilo, ali je jajce še vedno varno za uživanje.
Ko jajce držijo do svetlobe, mora človek videti zračno celico v njem. Zračna celica je majhna vrečka ali mehurček, ki je običajno prisoten na večjem koncu jajčeca.
Jajčece je še sveže, če je celica globoka manj kot osmino palca. Večja kot je zračna vrečka, starejše je jajčece.
Kako dolgo ostanejo jajca sveža?
Po USDA ohlajena jajca ostanejo sveža 3 do 5 tednov po datumu pakiranja na škatli. Vendar je navedba datuma pakiranja potrebna samo za razvrščena jajca USDA.
Bi morali hraniti jajca v hladilniku?
USDA priporoča čimprejšnje hlajenje jajc, da ohrani svežino in zmanjša tveganje Salmonela kontaminacija.
USDA tudi opozarja, da ljudje ne smejo pustiti ohlajenih jajc pri sobni temperaturi dlje kot 2 uri. Hladna jajčeca se lahko segrejejo, kar lahko poveča tveganje za rast bakterij.
Tveganje za zdravje zaradi uživanja slabega jajca
Glavno tveganje za uživanje slabih jajc je Salmonela okužba, ki je oblika zastrupitve s hrano. Salmonela je vrsta bakterij, ki lahko rastejo tako na lupini kot znotraj rumenjaka in jajčnega beljaka.
Simptomi Salmonela okužba lahko vključuje:
- driska
- trebušni krči
- vročina
- bruhanje
Po navedbah Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) se simptomi običajno razvijejo 6–48 ur po zaužitju kontaminiranega jajčeca in trajajo približno 4–7 dni.
Večina ljudi si opomore Salmonela okužba brez antibiotikov. Vendar pa lahko ljudje s hudimi simptomi zahtevajo hospitalizacijo.
Salmonela okužba je pri nekaterih skupinah ljudi pogosto hujša in nevarnejša, vključno z:
- odrasli, starejši od 65 let
- otroci, mlajši od 5 let
- ljudje z oslabljenim imunskim sistemom, na primer tisti, ki so jim presadili organ ali živijo s HIV
Ne bo se razvil vsak, ki poje slabo jajce Salmonela okužba.
Koraki, s katerimi lahko oseba zmanjša tveganje Salmonela vključujejo:
- umivanje rok in predmetov, ki pridejo v stik s surovimi jajci
- ohranjanje jajc v hladilniku
- zavreči jajca po datumu izteka
- temeljito kuhamo jajca, tako da sta rumenjak in beljak trdna
- uporaba pasteriziranih jajc za jedi, ki zahtevajo surova ali rahlo kuhana jajca
Povzetek
Ko se jajca pokvarijo, začnejo slabo dišati, rumenjak in beljak pa lahko postaneta razbarvana. Razpokane ali sluzaste lupine so lahko tudi znak bakterijske kontaminacije.
Enostavni načini za določanje svežine jajc vključujejo preverjanje roka uporabnosti, vizualni pregled jajčne lupine in razpokanje jajčeca, da zavoha notranjost. Če ima človek kakršen koli dvom o tem, ali se je jajčece pokvarilo, naj ga vrže ven.
Glavno tveganje za uživanje slabih jajc je Salmonela okužba, ki lahko povzroči drisko, bruhanje in zvišano telesno temperaturo. Oseba lahko zmanjša tveganje za Salmonela z ohranjanjem jajc v hladilniku, odmetavanjem jajc z razpokanimi lupinami in temeljitim kuhanjem jajc, preden jih pojeste.
