Hrana, ki se ji je treba izogniti z alergijo na sezam
Sezam je priljubljena sestavina po vsem svetu. Ljudje ga lahko uporabljajo v oljih, solatah, peki in sušiju. Toda pri nekaterih ljudeh sezamova semena in olje povzročajo alergijsko reakcijo.
Sezamove reakcije so lahko od blage občutljivosti do hude alergije. Huda alergija vključuje anafilaksijo, ki je življenjsko nevarna situacija.
Nihče natančno ne ve, koliko ljudi ima sezamovo alergijo ali občutljivost. Toda to lahko prizadene stotine tisoč ljudi v ZDA.
Ameriškim proizvajalcem živil ni treba navajati sezama kot posebne sestavine živil, čeprav nekateri to počnejo.
Po podatkih Centra za znanost v javnem interesu samo 14 od 22 večjih živilskih podjetij na svojih oznakah izdelkov jasno označuje sezamove sestavine. Zaradi tega je ljudem z alergijami težko varno kupovati živila.
Sezam je v različnih prehrambenih izdelkih, pa tudi v kozmetiki, dodatkih, zdravilih in hrani za hišne ljubljenčke.
Za osebo z alergijo na sezam je nujno, da poskrbi, da ve, katere sestavine so v hrani, ki jo jedo. To še posebej velja za tiste, ki imajo v preteklosti hude reakcije.
Ta članek obravnava nekatere simptome alergije na sezam, katero hrano se je treba izogibati in kako zdraviti reakcijo.
Simptomi
Ljudje z alergijo na sezam imajo lahko različne simptome, ki so lahko od blagih do hudih.
Možni simptomi alergije na sezam vključujejo:
- slabost
- bruhanje
- driska
- panjev
- bolečine v trebuhu
- kašljanje
- hripav glas
- srbenje v grlu ali ustih
- pordelost v obrazu
- oteklina
Oseba s hudo reakcijo na sezam lahko doživi anafilaksijo. Anafilaksija je življenjsko nevarna reakcija, ki zahteva takojšnjo zdravniško pomoč.
Ljudje, ki imajo lahko anafilaksijo zaradi sezama, morajo imeti ves čas s seboj injektor epinefrina, na primer EpiPen.
Simptomi anafilaksije vključujejo:
- težave z dihanjem
- omedlevica
- hiter srčni utrip
- srčni zastoj
- omedlevica
- omotica
Ljudje, ki imajo blage simptome, se morajo o reakciji še vedno pogovoriti z zdravnikom. Nekateri ljudje bodo ob ponovnem stiku z alergenom občutili slabšo reakcijo.
Hrana, ki se ji je treba izogniti
Široka paleta živil vsebuje sezam. Hrana z Bližnjega vzhoda ali Azije pogosto vsebuje sezamovo olje.
Številne pekarne prodajajo vrečke s prelivi iz sezamovih semen, kar lahko privede do navzkrižne kontaminacije.
Oseba z alergijo na sezam se mora vedno vprašati o pripravi hrane. Nujno je vedeti, ali je njihova jed morda prišla v stik s sezamom.
Bistveno je, da se ljudje z alergijo na sezam izogibajo:
- sezamovo seme
- sezamovo olje
- tahini
Oseba mora biti previdna pri naslednjih živilih in se prepričati, da v njih ni sezama, preden jih poskusite:
- pekovsko blago, vključno s kruhom, drobtinami, žemljicami za hamburgerje, zvitki in vrečkami
- Azijske jedi, ki vsebujejo sezamovo olje
- žita, kot so musli in granola
- krušne drobtine
- tempeh
- predelano meso, na primer klobase
- Turška torta ali baklava
- margarina
- suši
- omake in omake, kot sta humus in baba ghanoush
- sezamove palice
- toba iz melbe
- tortilje, pita in vrečke
- omake, marinade, prelivi in omake
- falafel
- nekaj juh
- vegetarijanski burgerji
- zelišča, vključno z zeliščnimi čaji
- aromatiziran riž, rezanci, rižota, šiški kebab, enolončnice in ocvrti
- goma doff, japonska sladica
- energijske in beljakovinske ploščice
- pasteli, vrsta grške sladice
- prigrizki, kot so preste, halva, japonska mešanica prigrizkov, sladkarije in riževo pecivo
Oseba naj bo previdna tudi pri naslednjih izdelkih, saj lahko vsebujejo sezam:
- kozmetika
- zdravila
- dodatki
- hrana za hišne ljubljenčke
Nazadnje morajo ljudje vedeti, kako lahko proizvajalci sezam uvrstijo na seznam sestavin.
Vedno preberite nalepke na vseh živilih in drugih izdelkih in poiščite druga imena, kot so:
- ben, seme benn ali benniseed
- gingelly ali gingelly olje
- semena
- sesamol ali sesamolina
- sesamum indicum
- sim sim
Nekateri proizvajalci lahko sezam navedejo pod opisi, na primer »drugi okusi«. To je zato, ker zakoni o označevanju živil ne zahtevajo, da posebej navedejo sezam.
Zdravljenje
Oseba lahko manjše simptome zdravi z antihistaminiki (OTC).
Če oseba ne ve za vzrok alergijske reakcije, mora k zdravniku. Zdravnik lahko pomaga pri diagnozi, ki lahko vključuje testiranje alergije.
Če oseba kaže znake anafilaktične reakcije, bi morala ona ali oseba z njimi:
- pokličite 911 ali takoj poiščite zdravniško pomoč
- dajte epinefrin, če je mogoče (EpiPen)
- ostanite mirni, dokler ne prispe pomoč
- pomagajte osebi ležati
- pomagajte osebi, če bruha, tako da glavo obrnete na stran, da se ne zaduši
- ne dajte osebi ničesar za jesti ali piti
Ko prispe pomoč, bodo reševalci še naprej spremljali stanje osebe, ko jo bodo odpeljali v najbližji urgentni center. Če ima oseba prvič alergijsko reakcijo, naj čim prej uredi alergijski test.
Alergije na sezam pri otrocih
V otroštvu se razvije veliko alergij. Starši in negovalci bi morali sprejeti previdnostne ukrepe, da bi se otroku izognili stiku s sezamom. Obvezno o alergiji obvestite družinske člane, učitelje in osebje dnevnega varstva.
Otrok z alergijo na sezam bo zdravnik obravnaval enako kot odrasla oseba. Otrok se bo moral naučiti prepoznati in se izogniti stiku z alergenom.
Starš ali skrbnik bo morda moral otroka naučiti tudi ravnanja z epinefrinom.
Kdaj k zdravniku
Oseba mora poiskati zdravniško pomoč, če:
- prvič doživite alergijsko reakcijo (tudi blago)
- ne more ugotoviti vzroka reakcije
- imajo hudo reakcijo, ki povzroča anafilaksijo
Zdravnik bo moral ugotoviti vzrok alergijske reakcije. Če človek misli, da je bil sezam, lahko zdravnik to potrdi.
Ko zdravnik ve, kaj je povzročilo alergijsko reakcijo, lahko predlaga zdravljenje. Možnosti lahko vključujejo antihistaminike in epinefrin.
Outlook
Oseba z alergijo na sezam mora biti pozorna na hrano in izdelke, ki jih uporablja. Kdor ni prepričan, ali izdelek vsebuje sezam, naj vpraša trgovino ali proizvajalca.
Najbolje je poznati druga imena sezamovih semen in olja, saj niso vsi seznami sestavin enaki.
Če ima oseba tveganje za anafilaksijo, mora imeti injektor epinefrina.
