Vse, kar morate vedeti o kislem soku

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Ljudje že stoletja štejejo, da so kumarice zdrava hrana, nekateri pa trdijo, da ima sok iz kumaric svoje prednosti. Kaj pravi raziskava?

Mnogi ljudje verjamejo, da je pitje soka kumaric dobro za telo. Nekateri na primer trdijo, da bi lahko izboljšal vadbo ali pomagal nadzorovati krvni sladkor.

Vendar pa vsebuje zelo veliko natrija.

V tem članku preučujemo raziskave o vplivu kumaric in soka na kis na zdravje.

Kaj je kisli sok?

Visoka vsebnost natrija v kislem soku lahko povzroči zadrževanje vode.

Po podatkih newyorškega muzeja hrane zapisi o kumaricah segajo v leto 2030 pr.

Kuhanje kumar zahteva tri glavne sestavine: kumare, sol in vodo.

Lactobacillus bakterije, ki običajno pokrivajo kožo zelenjave, lahko fermentirajo kumaro. Vendar pa komercialni proizvajalci med predelavo običajno odstranijo te koristne probiotične bakterije in namesto tega dodajo kis.

Po večtedenskem strjevanju so se kumare spremenile v kisle kumarice in so pripravljene za uživanje. Sok je tisto, kar obdaja kumarice v kozarcu.

Bottom line: Kuhanje je preprost način za konzerviranje kumar in drugih živil z uporabo soli, vode in včasih kisa.

Prehrana

Približno 3,5 unč (oz) kislega soka vsebuje naslednja hranila:

• ogljikovi hidrati: 0,4 grama
• kalcij: 1–5% priporočenega vnosa s hrano (RDI)
• natrij: 50–115% RDI
• kalij: 3% RDI
• magnezij: 3% RDI

Tudi nepasterizirani sok kumaric brez kisa lahko vsebuje znatne količine probiotičnih bakterij. Vendar je večina komercialnih sort soka kumaric pasteriziranih.

Bottom line: Sok kumarice vsebuje sledove ogljikovih hidratov, mineralov in včasih probiotične bakterije. Prav tako vsebuje veliko natrija.

Prednosti

Številni viri trdijo, da bi lahko kumarin sok imel koristi za zdravje. Spodaj je nekaj najpogostejših trditev in raziskav:

Trditev: Sok kumarice koristi športni uspešnosti

Nekateri mislijo, da lahko visoka vsebnost natrija v soku kumaric poveča hidracijo pred treningi in izboljša zmogljivost.

Vendar so študije prišle do mešanih rezultatov.

Na primer v študiji iz leta 2014 so udeleženci pred vadbo zaužili 3 oz soka kislih kumaric na 100 kilogramov telesne teže. Sok ni vplival na delovanje teka, hitrost znojenja ali telesno temperaturo.

Medtem nekateri mislijo, da pitje soka kumaric po vadbi koristi zdravju.

Nekatere študije so sicer pokazale, da pitje soka pomaga povečati vnos vode in raven natrija v krvi po vadbi, druge pa niso odkrile nobenih učinkov.

Spodnja črta: Majhne količine soka kumaric verjetno ne bodo imele pomembnih učinkov na uspešnost vadbe.

Trditev: Sok kumarice zdravi mišične krče

Študija iz leta 2010 je pokazala, da se mišični krči lahko rešijo v 1,5 minutah s pitjem 1,5 oz soka kislih kumaric na vsakih 100 lb telesne teže.

Tudi okrevanje je bilo po zaužitju soka 45% hitrejše kot po tem, ko sploh ni bilo tekočine.

Raziskovalci so predlagali, da bi lahko nekaj v soku kumarice sprožilo refleks v ustih in tako živcem poslal signal, naj prenehajo krči.

Vendar pa bo potrditev tega učinka zahtevala več raziskav.

Spodnja črta: dokazi kažejo, da bi sok kumaric lahko pomagal pri lajšanju mišičnih krčev, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Trditev: Sok kumarice zmanjša bolečine v želodcu

Kis je priljubljeno domače zdravilo za razdražen želodec. Zdi se, da je tudi glavna sestavina mnogih komercialno pridelanih kumaric.

Po nepojasnjenih dokazih lahko kozarec kislega soka pomaga lajšati bolečine v želodcu. Če je to res, ima lahko sok ta učinek, kadar je bolečina posledica nizke tvorbe želodčne kisline, stanja, imenovanega hipoklorhidrija.

V teh primerih lahko kislost kislega soka pomaga obnoviti želodčno kislost na zdravo raven.

Vendar kdorkoli z razjedami tega zdravila ne sme preizkusiti - in znanstvenih dokazov o njegovi učinkovitosti ni.

Spodnja črta: Ni znanstvenih dokazov, da lahko kumarin sok lajša bolečine v želodcu.

Trditev: Kumarica sok zdravi mačka

Mačka je delno posledica dehidracije, sol v soku kislih kumaric pa lahko ljudi spodbudi k večji pitnosti vode.

Ni znanstvenih dokazov, da bi bil sok iz kumaric učinkovitejši od katere koli druge slane pijače. Kljub temu poskus tega zdravila verjetno ni škodljiv.

Bottom line: Sok kumaric lahko ljudi spodbudi k večji pitnosti vode, kar lahko pomaga pri lajšanju mačka, vendar nobena študija ne podpira tega domačega zdravila.

Trditev: Kumarica sok pomirja opekline

Kumarin sok je tudi priljubljeno zdravilo za opekline.

Nekateri nanesejo sok neposredno na kožo ali papir namočijo v sok in ga položijo na mesto sončnih opeklin.

Vendar kot pri mnogih drugih ljudskih zdravilih tudi nobena znanstvena raziskava ni raziskala učinkovitosti tega zdravila.

Spodnja črta: Kljub pomanjkanju znanstvenih raziskav ostaja sok kumaric priljubljeno domače zdravilo za sončne opekline.

Trditev: Sok kumarice lajša menstrualne krče

Nobena raziskava ni raziskala, ali sok kumaric posebej zmanjša menstrualne krče. Vendar pa lahko olajša obdobne krče na enak način kot pomirja druge vrste krčev.

Zelo visoka vsebnost natrija v soku kislih kumaric lahko pomaga tudi zmanjšati hrepenenje po slani hrani, ki ga nekateri občutijo pred obdobjem ali med njim.

Bottom line: Sok kumarice lahko pomaga pri lajšanju menstrualnih krčev na enak način kot krče pri vadbi, vendar nobena raziskava tega ni potrdila.

Trditev: Sok kumarice se bori proti bolezni

Nekateri viri trdijo, da lahko kisli sok okrepi prebavo in imunsko funkcijo, hkrati pa zmanjša tveganje za raka in bolezni srca.

Takšne zdravstvene trditve so dvomljive. Kljub temu so koristi, če sploh, posledica antioksidantov in probiotikov v soku kislih kumaric.

Čeprav je možno, da bi sok lahko imel antioksidativni učinek, raziskave o vsebnosti antioksidantov v kislem soku ne obstajajo.

Kar zadeva probiotike, je lahko vložena zelenjava, ki je sušena v kisu, dobrega okusa, vendar je verjetno sterilna in ne vsebuje zdravih bakterij.

Samo fermentirane, nepasterizirane kumarice vsebujejo koristne bakterije. Fermentirane kumarice so na zalogi v hladilnem oddelku s hrano, na hladilni polici pa je večja verjetnost, da bodo v kisu ohranjene kumarice.

Vendar tudi fermentirane kumarice ne pakirajo probiotičnega punča, kot jogurt in druga probiotična živila.

Poleg tega bi moral človek na dan spiti veliko kozarcev kislega soka, da bi dosegel terapevtski odmerek.

Bottom line: Sok kumaric lahko vsebuje antioksidante in probiotike, vendar je o tem malo dokazov. Ni znanstvenih dokazov, da sok iz kumaric ščiti pred boleznimi.

Trditev: Sok kumarice pomaga nadzorovati krvni sladkor

Kronično povišan krvni sladkor lahko privede do diabetesa tipa 2 in številnih drugih kroničnih bolezni.

Zanimivo je, da kis v komercialno pripravljenem soku kumaric lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi.

Raziskave kažejo, da kis lahko izboljša odziv telesa na inzulin in znatno zmanjša krvni sladkor po obrokih.

Če pa oseba jemlje zdravila, ki znižujejo krvni sladkor, se pred pitjem soka kumaric posvetujte s svojim zdravnikom.

Bottom line: Sok kumarice, ki vsebuje kis, lahko pomaga omejiti zvišanje krvnega sladkorja po jedi.

Stranski učinki

Čeprav bi lahko imel nekaj koristi za zdravje, sok iz kumaric ni primeren za vse.

Pred dodajanjem v prehrano je treba upoštevati nekaj dejavnikov:

• Visok natrij: Preveč soli lahko povzroči zadrževanje vode, otekanje in napihnjenost.
• Zvišan krvni tlak: Zadrževanje vode zaradi uživanja velikih količin soli lahko poveča krvni tlak.
• Prebavne motnje: pitje preveč kislega soka lahko povzroči pline, bolečine v želodcu in drisko.
• Krči: Nekateri zdravniki skrbijo, da bi pitje soka iz kumaric dejansko povzročilo elektrolitsko neravnovesje in poslabšalo krče. Vendar študije tega ne podpirajo.

Spodnja črta: Pitje soka iz kislih kumaric je na splošno varno, čeprav je morda dobro, da se o tveganjih pogovorite z zdravnikom, preden ga poskusite.

Povzetek

Raziskave kažejo, da lahko sok kumaric pomaga pomiriti krče in ohranja raven sladkorja v krvi.

Vendar ni dokazov, da so te prednosti izključno za kisle sokove. Na primer sok iz kozarca oljk ali vložene paprike lahko prinese enake zdravstvene koristi.

Glede drugih zdravstvenih trditev o soku iz kumaric so dokazi v najboljšem primeru nezanesljivi.

Kdor želi poskusiti sok iz kislih kumaric, ga lahko pije iz kozarca kislih kumaric ali ga kupi na spletu.