Ali nas ta običajni aditiv za živila ustavi?
Dvodelna študija, ki je preučevala miši in ljudi, je pokazala močno povezavo med anorganskim fosfatom, prehranskim dodatkom, ki prevladuje v "zahodni prehrani", in pomanjkanjem telesne aktivnosti.
Po najnovejših statističnih podatkih Ministrstva za zdravje in socialne zadeve ZDA se manj kot 5 odstotkov odrasle populacije v državi vsak dan ukvarja s 30 minutami telesne dejavnosti.
Več kot 80 odstotkov odraslih v ZDA ne upošteva priporočenih smernic za aerobno vadbo in trening odpornosti.
Prav tako le 1 od 3 ljudi vsak teden uspe vaditi za priporočeno količino.
Zakaj so odrasli v ZDA tako sedeči? Nove raziskave so zdaj morda odkrile krivca v aditivu za živila, ki je prisoten v mesu, sode in nekaterih predelanih živilih: anorganskem fosfatu.
Znanstveniki Univerze v Teksasu (UT) Southwestern Medical Center v Dallasu so preučili povezavo med anorganskim fosfatom in sedentarizmom tako pri miših kot pri ljudeh.
Fosfat vsebuje fosfor, element, ki ga telo potrebuje, da "gradi in popravlja kosti in zobe, pomaga živcem in mišice krči."
Raziskovalci - pod vodstvom dr. Wanpena Vongpatanasina, profesorja medicine v UT Southwestern Medical Center - so svoje rezultate objavili v reviji Obtok.
Fosfat kot „tveganje za zdravje“
Proizvajalci dodajajo fosfat hrani, da ostane dlje sveža in izboljša njen okus. Aditiv je najverjetneje prisoten v "predelanem mesu, šunki, klobasah, ribjih konzervah, pecivu, pijačah kola in drugih brezalkoholnih pijačah."
Običajno ledvice nadzorujejo, koliko fosfata je v krvi, in pomagajo filtrirati odvečni fosfat v urinu.
Vendar pa se lahko okvarjene ledvice trudijo izločiti prekomerno količino fosfata, zato so znanstveniki dodatek že prej imenovali "tveganje za zdravje" in pozvali k označevanju količine dodanega fosfata v živilih.
Nekatere študije so tudi pokazale, da anorganski fosfat korelira z večjim tveganjem smrtnosti pri ljudeh z ledvično boleznijo.
Novejše študije so medtem pokazale, da je celo pri splošni populaciji odvečni fosfat povezan z večjim tveganjem za srčno-žilno smrt in smrt zaradi vseh vzrokov.
Kako fosfat vpliva na telesno aktivnost
Za svojo študijo so dr. Vongpatanasin in sodelavci hranili dve skupini zdravih miši s podobno prehrano; vendar so eni skupini miši dali več fosfata do stopnje, ki je enakovredna tisti, ki jo uživajo odrasli v ZDA.
Do 25 odstotkov odraslih v ZDA redno zaužije od tri do štirikrat več fosfata od priporočenega odmerka, pravijo raziskovalci.
V poskusu z mišmi je 12 tednov po dieti, obogateni s fosfati, povezano z manj časa na tekalni stezi in manjšo srčno pripravljenostjo glodalcev.
Miši, ki so zaužile dodatni fosfat, so imele moten metabolizem pri izgorevanju maščob. Raziskovalci so tudi ugotovili, da je bilo pri teh miših spremenjenih 5000 genov, ki pomagajo pri predelavi maščob in pomagajo celični presnovi.
V drugem delu študije so dr. Vongpatanasin in ekipa preučili podatke o več kot 1.600 zdravih ljudeh. Udeleženci so 7 dni nosili fitnes sledilce, ki so znanstvenikom omogočali spremljanje njihove ravni vadbe.
Ugotovili so, da je višja koncentracija fosfata v krvi povezana z več sedentarizmom in manj časa, "preživetega v zmerni do močni telesni aktivnosti".
Doktor Vongpatanasin komentira pomen rezultatov ekipe in pravi: "Mislim, da bi bil že napočil čas, da prehransko industrijo potisnemo, da to označi na etiketah, da bomo lahko videli, koliko fosfata vstopa v našo hrano."
"[B] ker je to šele začetek," ugotavlja dr. Vongpatanasin, ki ugotavlja, da so za uresničitev tega cilja potrebne dodatne raziskave.
