Bi ta aditiv za živila lahko otežil boj proti gripi?
Nove raziskave kažejo, da bi lahko kemična spojina, ki pomaga pakirani hrani ostati sveža, oslabila imunski odziv telesa v boju proti gripi.
Mnogi od nas smo v določenem trenutku že imeli gripo in se z njo ne ukvarjamo zgolj s počitkom v postelji in z veliko tekočine. Kljub temu, da gripa morda zveni kot razmeroma neškodljivo stanje, dejansko še naprej povzroča znatno število smrtnih primerov po vsem svetu in v ZDA.
Na primer v ZDA je bilo v letih 2017–2018 80.000 smrtnih primerov zaradi gripe. Po vsem svetu je skoraj 650.000 ljudi umrlo zaradi bolezni dihal, ki je bila posledica okužbe z virusom gripe.
Torej, raziskovalce še vedno zanima več o dejavnikih, ki bodisi povečajo tveganje za okužbo z gripo, otežijo bolezen ali verjetno ovirajo učinkovitost cepiv proti gripi.
Zdaj sta Robert Freeborn, doktorski raziskovalec z Michigan State University v vzhodnem Lansingu, in skupina raziskovalcev ugotovila, da je skupni aditiv za živila eden takšnih dejavnikov, ki zavira imunski odziv telesa in ga oslabi v boju proti gripi.
Aditiv za živila nosi ime "terc-butilhidrokinon" (tBHQ) in je sintetični antioksidant, ki preprečuje poslabšanje olj in maščob v živilih z oksidacijo. Ta dodatek je pogosto prisoten v zamrznjenem mesu, krekerjih in ocvrti hrani.
Freeborn in sodelavci so izvedli svojo študijo na miših in svoje ugotovitve predstavili na letnem srečanju Ameriškega združenja za farmakologijo in eksperimentalno terapijo, ki poteka aprila v Orlandu, FL.
Kako tBHQ poslabša imunski odziv
Tako imenovane "pomožne" T celice so ključne v boju proti virusom gripe, ki napadajo telo. T-celice pomočnice usklajujejo prizadevanja drugih komponent imunskega sistema, medtem ko celice T-morilci ciljajo in uničujejo okužene celice.
Z uporabo mišjega modela okužbe z gripo so Freeborn in sodelavci eno skupino glodavcev prehranili z dieto z dodanim tBHQ, medtem ko je druga skupina glodalcev jedla standardno prehrano.
Raziskovalci so ugotovili, da se pomožne in ubijalske T celice pri miših, ki so jedle prehrano s povečanim tBHQ, aktivirajo veliko počasneje. Posledično se je virus očistil veliko dlje.
"Naše študije so pokazale, da so miši na dieti s tBHQ oslabeli imunski odziv na okužbo z gripo," komentira Freeborn.
»V našem modelu miške je tBHQ zaviral delovanje dveh vrst T celic: pomožnih in ubijalskih T celic. Na koncu je to povzročilo hujše simptome med poznejšo okužbo z gripo. "
Robert Freeborn
Poleg tega so raziskovalci, ko so glodalce znova okužili z novim, podobnim sevom gripe, ugotovili, da so miši na dieti tBHQ dlje bolni in so izgubili več teže.
Raziskovalci pojasnjujejo, da dodatek posega v tako imenovani "spominski odziv", ki imunskemu sistemu pomaga pri drugi okužbi.
Koliko tBHQ zaužijete?
Prvi avtor študije ponuja nekaj vpogleda v potencialne mehanizme, ki lahko pojasnijo učinek tega aditiva za živila na imunski odziv.
"Trenutno je moja vodilna hipoteza, da tBHQ povzroča te učinke z zvišanjem števila beljakovin, za katere je znano, da zavirajo imunski sistem," pravi Freeborn.
»Ekspresija teh proteinov, CTLA-4 in IL-10, je bila povečana v dveh različnih modelih, ki jih uporabljamo v laboratoriju. Vendar je treba opraviti še več dela, da bi ugotovili, ali je povišanje regulacije teh supresivnih beljakovin res vzročno za učinke tBHQ med okužbo z gripo. "
V svojih raziskavah so znanstveniki uporabili odmerek tBHQ, ki je enak ocenam tipične prehrane ljudi. Vendar Freeborn in sodelavci poudarjajo, da je težko ugotoviti, koliko tBHQ ljudje jedo v resnici.
Dietni modeli so znanstvenike pripeljali do ocene, da nekateri ameriški posamezniki zaužijejo skoraj dvojno največjo količino, ki jo dovolijo strokovne organizacije.
"Težko je vedeti, ali uživate tBHQ, saj ni vedno naveden na oznakah sestavin," pravi Freeborn. Poleg tega je v olju, ki ga ljudje na primer uporabljajo za cvrtje čipsa, pogosto dodan tBHQ, kar je še težje zaznati.
»Najboljši način za omejitev izpostavljenosti tBHQ je, da se zavedate izbire hrane. Ker se tBHQ v veliki meri uporablja za stabilizacijo maščob, bo prehrana z nizko vsebnostjo maščob in zmanjšanje predelanih prigrizkov pomagala zmanjšati porabo tBHQ. "
Robert Freeborn
