Bi vam testenine dejansko lahko pomagale pri hujšanju?
Rezultati nedavne študije bodo glasba za mnoge dietetične ušesa; Raziskovalci so ugotovili, da čeprav so testenine izjemno težke ogljikovih hidratov, bi vam dejansko lahko pomagale pri hujšanju.
Ravioli, makaroni, špageti, lazanje, kaneloni. Brez dvoma se vam slini, ko te besede izgovarjate v glavi s slabim italijanskim naglasom.
Testenine imajo radi daleč naokoli, toda za tiste, ki se prehranjujejo, veljajo za zle; skupaj s sirom, torto, torto s siri, hamburgerji in cheeseburgerji je uvrščen v kategorijo "niti ne glej".
Vendar se testenine v Italiji jedo že vsaj od 14. stoletja in so preživele kot narod; torej ne more biti tako slabo, kajne?
Ker je v testeninah znano veliko ogljikovih hidratov, ji mediji in raziskovalci začenjajo obračati hrbet, deloma pa jo krivijo za epidemijo debelosti.
Vendar pa se je skupina raziskovalcev iz bolnišnice St. Michael v Torontu v Kanadi nedavno lotila raziskovanja slabega imena testenin. Ali si ta slasten rezanec na osnovi pšenice zasluži tako široko kaznovanje?
Maščevalna vermikela
Da bi raziskali testenine in njihov vpliv na povečanje telesne mase, so raziskovalci skočili v kopico podatkov, pridobljenih v prejšnjih študijah.
Opravili so sistematičen pregled in metaanalizo 30 randomiziranih kontrolnih preskušanj, ki so vključevale skoraj 2500 udeležencev. V teh študijah so udeleženci druge vire ogljikovih hidratov zamenjali s testeninami kot del zdrave prehrane z nizkim glikemičnim indeksom (GI).
Rezultati raziskovalcev so bili objavljeni v začetku tega tedna v reviji BMJ Open. Glede na začetne vtise se zdi, da so ugotovitve velika zmaga za ljubitelje testenin in proizvajalce po vsem svetu.
Udeleženci - ki so namesto drugih ogljikovih hidratov vsak teden zaužili povprečno 3,3 porcije testenin - so v obdobju spremljanja (ki je bila povprečna vrednost 12 tednov) izgubili približno pol kilograma.
"Študija je pokazala," pojasnjuje vodilni avtor dr. John Sievenpiper, "da testenine niso prispevale k povečanju telesne mase ali povečanju telesne maščobe."
»Dejansko je analiza dejansko pokazala majhno izgubo teže. Torej, v nasprotju s pomisleki so morda testenine lahko del zdrave prehrane, kot je dieta z nizkim GI. "
Dr. John Sievenpiper
"Pri tehtanju dokazov," nadaljuje dr. Sievenpiper, "lahko zdaj z nekaj zaupanja trdimo, da testenine nimajo škodljivega učinka na telesno težo, če jih uživamo kot del zdrave prehrane."
Je to velikonočni čudež? No ... ne. Avtorji menijo, da imajo testenine razmeroma nizek GI v primerjavi z drugimi rafiniranimi ogljikovimi hidrati, zato povzročajo manjše skoke v ravni sladkorja v krvi.
Preden ponorete, je nujno prebrati del, v katerem piše: »[…] zaužit kot del zdravega prehranjevalnega vzorca« - kar pomeni, da ga ne morete dušiti v 4 kilogramih sira. Oprosti.
Brezplačnega kosila ni
Na žalost, preden se preveč navdušimo, je treba obravnavati nekaj vprašanj. Prvič, nekateri avtorji študije so že prej prejeli nepovratna sredstva, donacije testenin in podporo potovanjem podjetja Barilla, proizvajalca testenin.
Čeprav trdijo, da je [[n] eden od sponzorjev imel vlogo v katerem koli vidiku te študije, bi bilo opuščeno, če tega ne omenjam.
Tudi avtorji s svojim delom opažajo številne težave. Ugotovili so na primer "nepojasnjeno neskladnost" v meritvah obsega pasu in telesne maščobe v nekaterih študijah.
Skrbi jih tudi, da so njihovi rezultati testenine ocenili le kot del diete z nizkim GI. Z drugimi besedami, nobena študija testenin ni raziskovala sama ali kot del druge diete, kar omejuje težo sklepov v resničnih situacijah.
Poleg tega številne analizirane študije niso omenjale, koliko testenin je zaužil vsak udeleženec.
Zato iz te študije resnično ne moremo sprejeti trdnih zaključkov, po katerih hrepenimo. Bojim se, da bo vaša tagliatelle še vedno imela nekaj krivde. Če pa kdaj začutite željo po testeninah, lahko ponovno preberete sklepe študije, da na kratko znižate stopnjo krivde.
"Testenine v okviru prehranskih vzorcev z nizkim GI," piše, "ne vplivajo škodljivo na maščobo in celo zmanjšajo telesno težo in ITM [indeks telesne mase] v primerjavi z vzorci prehrane z višjimi prebavili."
Skratka, testenine verjetno niso tako slabe kot nekatere stvari, ki bi jih lahko jedli. Torej - precej dolgočasno - zmernost je še vedno ključna.
