Kokosov sladkor: Ali je to dobro za vas?
Kokosov sladkor uživa velik razcvet priljubljenosti, deloma tudi po zaslugi nekaterih ljudi, ki trdijo, da je zdrava alternativa drugim vrstam sladkorja. Resnica je manj jasna in uživanje preveč sladkorja lahko prispeva k zdravstvenim težavam.
Bistveno je, da ljudje razumejo koristi in tveganja uporabe kokosovega sladkorja. To drži, saj se mnogi lahko obrnejo na alternativna sladila, kot je kokosov sladkor, da bi skušali svojo željo izpolniti brez krivde.
Kokosov sladkor prihaja iz kokosove palme. Ljudje so ga imenovali tudi kokosov palmov sladkor ali nektar kokosovega cvetja v njegovi tekoči obliki.
Kaj je kokosov sladkor in kako je narejen?
Kokosov sladkor prihaja iz naravnega vira, soka kokosove palme. Ta sok kroži skozi drevo na podoben način kot javorjev sirup.
Za nabiranje kokosove palmovega soka kmetje zarežejo v steblo cvetnih brstov drevesa, da nektar odteče ven. Za pripravo nektarja iz kokosovega cvetja sok nato zmešajo z vodo in ga zavrejo do sirupa.
Proizvajalci izdelujejo granuliran kokosov sladkor, tako da nektar pustijo, da se posuši in kristalizira. Nato posušene koščke razbijejo, da ustvarijo zrnca, ki jih večina ljudi prepozna.
Kokosov sladkor ima podoben videz in občutek kot nepredelani surovi sladkor, vendar ima lahko bolj naravne različice, kot so svetle ali temne zrnca ali nihanja velikosti zrn.
Nekateri kokosov sladkor zamenjajo s palmovim sladkorjem. Čeprav imajo podoben proizvodni postopek, palmov sladkor prihaja iz drugega drevesa.
Kokosov sladkor v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja
Dva pogosta sladkorja, o katerih večina ljudi ve in jih redno uživa, sta beli namizni sladkor in koruzni sirup ali visokofruktozni koruzni sirup. Oba sladkorja vsebujeta malo ali nič bistvenih hranil.
Na vsakih 100 gramov (g) granuliranega sladkorja je 99,98 g ogljikovih hidratov, od tega 99,80 g čistega sladkorja, preostala minutna količina pa minerali, vključno z natrijem in kalcijem.
Na vsakih 100 g visokofruktoznega koruznega sirupa je 76 g ogljikovih hidratov, od tega 75,65 g sladkorja. Preostalih 24 g je voda. Še enkrat, drobna frakcija, ki ostane, je večinoma sled spojin, kot sta natrij in železo.
Na vsakih 100 g kokosovega sladkorja je 100 g ogljikovih hidratov, od tega 75 g sladkorja. Kar zadeva elemente v sledovih, 100 g vsebuje 625 miligramov (mg) kalija in 125 mg natrija.
Raziskave filipinske vlade kažejo, da ima kokosov sladkor v primerjavi z granuliranim sladkorjem in visokofruktoznim koruznim sirupom višjo vsebnost železa, cinka in kalcija. Inštitut za raziskave hrane in prehrane.
Kokosov sladkor vsebuje tudi sledove fitohranil in antioksidantov, kot so polifenoli, flavonoidi in antocianidin.
Kaj še lahko vemo o kokosovem sladkorju?
Glede na zgornjo analizo kokosove palmovega soka vsebuje kokosov sladkor nekaj inulina, namizni sladkor in koruzni sirup pa ne.
Inulin je posebna vlaknina, ki je lahko koristna za telo, pomaga izboljšati zdravje črevesja in upočasni absorpcijo glukoze.
Pomembno pa je omeniti, da so lahko količine koristnih spojin majhne in bi človek moral zaužiti veliko kokosovega sladkorja, da bi ga dobil v zdravem odmerku.
Ker je kokosov sladkor še vedno veliko kalorij in sladkorjev, bi veliko uživanja pomenilo znatno presežek porabe energije, kar bi privedlo do morebitnega povečanja telesne mase.
Ali kokosov sladkor vpliva na raven glukoze v krvi?
Ljudje z glikemičnim indeksom ali GI nekaterih živil merijo njihov vpliv na raven glukoze v krvi. Hrana z višjo oceno GI bo zvišala raven sladkorja v krvi hitreje kot hrana z nizko oceno GI.
Mnogi ljudje slišijo, da je kokosov sladkor nižji GI kot drugi sladkor, vendar je to lahko zavajajoče.
Namizni sladkor ali saharoza ima oceno GI približno 65, glede na raziskave o vrednostih GI, ki jih je objavil Ameriško združenje za diabetes. Toda študija, objavljena v Časopis za funkcionalno hrano na Filipinih, ki se pogosto uživajo, ugotovili, da je GK kokosovega sladkorja nižji, in sicer z oceno približno 35 do 42.
Poleg tega lahko inulin v kokosovem sladkorju igra vlogo pri zniževanju ocene GI. Še vedno pa ni jasno, ali je zaradi tega kokosov sladkor bolj zdrav za ljudi, ki potrebujejo sladila z majhnim učinkom.
Za mnoge ljudi je razlika med sladkorjem in kokosovim sladkorjem lahko majhna.
Kaj je slabše za vaše zobe?
Čeprav namizni sladkor in kokosov sladkor prihajata iz različnih virov, je kemična sestava sladkorjev podobna.
Članek z nasveti o oralnem zdravju v British Dental Journal vsebuje vsebnost saharoze v kokosovem sladkorju med 70 in 80 odstotki, pri čemer je namizni sladkor več kot 99 odstotkov saharoze.
Članek navaja, da je kokosov sladkor manj rafiniran in vsebuje več hranil, vendar bi ga morali ljudje ravnati tako kot namizni sladkor in ga uporabljati zmerno. Ugotavlja tudi, da je za zobe škodljiv enako kot namizni sladkor.
Kokosov sladkor in fruktoza
Kokosov sladkor vsebuje visoko vsebnost fruktoze. To je zato, ker je saharoza sestavljena iz polovice fruktoze. Torej bi kokosov sladkor z 70 do 80-odstotno vsebnostjo saharoze imel od 35 do 40-odstotno vsebnost fruktoze.
Fruktoza je mišljena kot hrana z nizkim GI, ker je telo ne more takoj pretvoriti v energijo. Vendar pa fruktoza zaradi tega ni boljši sladkor.
Uživanje preveč fruktoze, zlasti iz sladkanih pijač, lahko še vedno ogrozi osebo zaradi zdravstvenih motenj, vključno s sladkorno boleznijo, debelostjo in kardiovaskularnimi boleznimi Časopis American College of Cardiology.
Ali je dober kot alternativni sladkor za podporo hujšanju?
Nekateri morda mislijo, da je kokosov sladkor odlična alternativa, ki jo lahko dodajo v recepte brez krivde in brez zadržkov.
Na žalost kokosov sladkor ni čudež za hujšanje ali prehransko čudo. Vsebuje dodatna hranila v primerjavi s sladkorjem, vendar je razlika majhna.
Prav tako je ključnega pomena razumeti, da je v kokosovem sladkorju še vedno veliko ogljikovih hidratov in vsebuje kalorije.
Torej, 100 g kokosovega sladkorja je še vedno 100 g ogljikovih hidratov, čeprav je le 75 g teh sladkorjev. Vsebuje tudi približno 375 kalorij. Čeprav so te številke nekoliko manjše od namiznega sladkorja, iz kokosovega sladkorja ne postanejo hrana brez krivde.
Priporočljivo je, da zaužijete največ 6 ali 9 čajnih žličk dodanega sladkorja na dan za ženske in moške. To je ne glede na to, ali prihaja iz kokosovega, namiznega sladkorja ali katere koli druge vrste dodanega sladkorja.
Odvoz
Za ljudi, ki iščejo drugo sladilo kot sladkor, je lahko kokosov sladkor podobna, bolj naravna možnost.
Pomembno je omeniti, da ne gre za prehransko superživilo, ampak le za nekoliko bolj zdravo različico sladkorja. Kokosov sladkor bo še vedno vplival na raven glukoze v krvi in lahko negativno vpliva na zdravje, podobno kot kateri koli drugi dodani sladkor. Ima tudi veliko kalorij in ogljikovih hidratov.
Čeprav številna podjetja trdijo, da ni krivda brez hrane, bi lahko bil kokosov sladkor primeren za tiste, ki iščejo bolj naravne oblike sladkorja. Kot pri vseh sladkorjih naj bi tudi ljudje uživali zmerno.
