Ali lahko preprosto poimenovanje zelenjave različno poveča zdravo prehranjevanje?
Kako spodbujate ljudi, da jedo zelenjavo? Nova študija kaže, da poimenovanje zelenjavnih jedi s pridevniki, ki spodbujajo njihov okus, poveča pozitivno razmišljanje o zdravi prehrani.
Za nekatere zdrava prehrana pomeni, da morajo prenašati prehranjevalno, nezadovoljivo hrano, kar je lahko prej kazen kot prijetna prehranjevalna izkušnja.
Nova raziskava, objavljena v reviji Psihološka znanost, kaže, da lahko z bolj vabljivim opisom zdravih jedi znatno povečate uporabnost zdravih možnosti.
Dolgoročno to pomeni, da je verjetneje, da bodo ljudje ohranili dobre prehranjevalne navade, kar vodi k trajnostni, zdravi prehrani in boljši kakovosti življenja.
Uporaba predhodnih ugotovitev raziskave
Pred nekaj leti so raziskovalci z univerze v Stanfordu v Kaliforniji skupaj s podjetjem Stanford Residential & Dining Enterprises preizkusili nov pristop k zdravi prehrani.
Odstranili so pridevnike, ki so opisovali nezdrava živila, in zasnovali sistem poimenovanja zdravih živil glede na okuse v jedi.
Na primer, uporabili so "zvito korenje z citrusi", da je korenje bolj okusno za jesti, saj so verjeli, da ima večina ljudi v trenutku izbire prednost pred okusom in zdravjem.
Iz tega eksperimenta so raziskovalci izvedeli, da dekadentno zveneče nalepke na živilih spodbujajo ljudi, naj jedo zelenjavo pogosteje, kot če bi imela ta živila nevtralna ali zdravstveno usmerjena imena. Rezultati te začetne študije so objavili leta 2017.
Oznake, osredotočene na okus, vplivajo na izbiro prehranjevanja
Letos je ista skupina nadaljevala raziskavo in ta pristop razširila na univerzitetne študente. Za to novo študijo so uporabili randomizirano intervencijo na več mestih, v kateri je sodelovalo 57 fakultet in univerz v ZDA, da bi ocenili učinek označevanja živil, osredotočenih na okus.
V 185 dneh je ekipa analizirala 137.842 odločitev o 24 vrstah zelenjave v 71 jedeh z zdravimi, nevtralnimi ali okusnimi imeni.
Raziskovalci so ugotovili, da je dajanje zelenjavi oznake, osredotočene na okus, povečalo uživanje obroka za skoraj tretjino (29%) v primerjavi z uporabo oznake, usmerjene v zdravje.
Zaužitje zelenjave se je povečalo za 14%, če je imelo okusa in ne nevtralna imena. Ko so raziskovalci na splošno analizirali uživanje zdrave hrane s primerjavo začetnih obrokov s količino, ki so jo gostje zavrgli v kompost, so ugotovili 39-odstotno povečanje teže zelenjave, ki so jo udeleženci zaužili.
Alia Crum, docentka za psihologijo in višja avtorica v prispevku, pravi, da označevanje živil, osredotočeno na okus, deluje, ker "povečuje pričakovanje pozitivne izkušnje okusa".
„Zlasti,“ pravi, „sklicevanje na sestavine, kot sta„ česen “ali„ ingver “, metode priprave, kot je„ pražen “, in besede, ki poudarjajo izkušnje, na primer„ piščanje “ali„ tavernski slog “, pomagajo prenesti da jed ni samo okusna, temveč tudi popustljiva, tolažilna ali nostalgična. "
Opisovanje živil z nespecifičnimi pozitivnimi besedami, na primer »absolutno neverjetno«, ni povečalo uživanja, ker so bile preveč nejasne.
Po mnenju raziskovalcev dejstvo, da so študentje v ZDA starostna skupina z najnižjo stopnjo vnosa zelenjave, pomeni, da ljudje ne bi smeli podcenjevati tega povečanja zdrave prehrane.
Omejitve in prihodnje raziskave
Vendar ima ta raziskava omejitev, ker raziskovalci stroškov ne omenjajo kot dejavnika, ki bi lahko vplival na zdravo prehranjevanje.
Če so zdrava živila na splošno dražja od nezdravih, je verjetno, da bi znižanje cen zdravih živil bolj ustrezalo nezdravim živilom, kar bi lahko še povečalo porast zdrave hrane z imeni, usmerjenimi v okus. .
To vprašanje je morda nekaj, kar bodo raziskovalci želeli preučiti v prihodnosti.
Obe študiji sta pokazali, da poudarjanje okusnih in prijetnih lastnosti poveča vnos zelenjave v svetu, kjer se ti zdravi obroki kosajo z bolj odkritimi mamljivimi možnostmi.
Dolgoročno raziskovalna skupina upa, da bo omogočila resnične spremembe in imela širok učinek na prehranjevalne navade.
