Vsebnost kofeina v različnih vrstah kave
Kava je priljubljena pijača in verjetno najpogostejši vir kofeina. Vsebnost kofeina v kavi se lahko precej razlikuje, odvisno od več dejavnikov, vključno z vrsto, načinom priprave in blagovno znamko.
Glede na prehranske smernice za Američane 2015–2020 več kot 95 odstotkov odraslih v ZDA uživa hrano in pijačo, ki vsebuje kofein. Odrasli v ZDA v povprečju zaužijejo od 110 do 260 miligramov (mg) kofeina na dan.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) ocenjuje, da običajna skodelica kave, ki vsebuje 8 unč (oz), vsebuje približno 80–100 mg kofeina.
V tem članku preučujemo vsebnost kofeina v različnih vrstah in znamkah kave. Pokrivamo tudi dejavnike, ki vplivajo na vsebnost kofeina v kavi, druge vire kofeina, priporočeni dnevni vnos kofeina in njegove neželene učinke.
Vsebnost kofeina glede na vrsto kave
Različne vrste kave vsebujejo različne količine kofeina. Spodaj obravnavamo vsebnost kofeina v nekaterih najpogostejših vrstah kave:
Pripravljena kava
Pripravljena kava, ki ji pravimo tudi filter kava, vključuje kuhanje zmletih kavnih zrn v vroči vodi. Ta zmes je običajno v papirnatem, kovinskem ali plastičnem filtru, ki ločuje usedline od kuhane kave.
Ljudje si lahko kuhajo kavo na različne načine, običajno s filtrom, filtrirnim filtrom ali francosko stiskalnico.
8-oz skodelica kuhane kave običajno vsebuje približno 95 mg kofeina.
Pripravljeno brez kofeina
Kljub imenu, kava brez kofeina ali brez kofeina, še vedno vsebuje nekaj kofeina. Na primer, povprečna skodelica kuhane kave brez kofeina z 8 oz vsebuje približno 2 mg kofeina.
Hladno pivo
Hladno pripravljena kava se razlikuje od ledene kave, ki preprosto vključuje postrežbo kuhane kave nad ledom. Za pripravo hladne kave proizvajalci kavno usedlino strmijo med 8 in 24 ur v vodi pri sobni temperaturi.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da lahko 12-oz skodelica hladne kave vsebuje med 153 mg in 238 mg kofeina.
Instant kava
Priprava te vrste kave vključuje dodajanje vroče vode instant kavi v prahu ali zrncih.
Instant kava običajno vsebuje manj kofeina kot sveže pripravljena kava. Tipična 8-ozna skodelica običajne instant kave vsebuje približno 62 mg kofeina.
Espresso
Espresso je močan kavni napitek, ki ga ljudje pripravljajo tako, da vročo vodo ali paro silijo skozi zelo fino usedlino. Priprava espresso kave vključuje uporabo moka posode ali štedilnika.
Velikost porcije espressa je na splošno veliko manjša od velikosti kuhane kave zaradi visoke vsebnosti kofeina.
En sam espresso z 1 oz vsebuje približno 63 mg kofeina.
Vsebnost kofeina v priljubljenih blagovnih znamkah kave
Številni proizvajalci in verige restavracij ponujajo ocene vsebnosti kofeina v svojih kavnih izdelkih.
Dunkin ’Donuts
Dunkin ’Donuts je priljubljen trgovec s kavo in krofi, ki ponuja široko paleto kofeinskih pijač.
Po poročanju Caffeine Informerja je vsebnost kofeina v skodelici (14 oz) nekaterih kavnih pijač, ki jih ponujajo Dunkin ’Donuts, naslednja:
- kuhana kava: 210 mg
- kuhana kava brez kofeina: 10 mg
- Americano: 249 mg
- hladno pivo: 260 mg
- latte: 119 mg
Espresso vsebuje 85 mg na en odmerek.
Seattle's Best
Ljudje lahko najdejo najboljše kavne izdelke v Seattlu v prodajalnah podjetja in na drobno, pa tudi v nekaterih restavracijah s hitro hrano, kot sta Subway in Burger King.
Po navedbah Caffeine Informer majhna skodelica (12 oz) nekaterih kavnih izdelkov tega podjetja vsebuje naslednjo količino kofeina:
- kuhana kava: 260 mg
- latte: 75 mg za klasične in aromatizirane sorte
- moka: 80 mg
Najboljši espresso v Seattlu vsebuje 75 mg kofeina na en odmerek.
Starbucks
Starbucks je ena najbolj znanih blagovnih znamk kave na svetu. Družba v svojem spletnem meniju s pijačami navaja vsebnost kofeina v svojih kavnih izdelkih in druge prehranske informacije.
Vsebnost kofeina v visoki skodelici (12 oz) nekaterih pijač Starbucksa je naslednja:
- Pečenka Pike Place: 235 mg
- brez kofeina Pečena piščančja pečenka: 20 mg
- hladno pivo s hladno peno: 155 mg
- karamelni makijato: 75 mg
- kapučino: 75 mg
Kaj vpliva na vsebnost kofeina?
Na vsebnost kofeina v skodelici kave vpliva več dejavnikov.
Eden glavnih dejavnikov je vrsta kavnih zrn. Obstaja veliko različnih vrst kavnih rastlin, kavna zrna iz različnih rastlin pa se razlikujejo po vsebnosti kofeina.
Dve najbolj priljubljeni vrsti rastlin za pridelavo kavnih zrn sta:
- Coffea arabica, ki ga ljudje pogosto imenujejo Arabica
- Coffea canephora, ki ga večina ljudi pozna pod imenom Robusta
Glede na študijo iz leta 2016 kavna zrna Robusta običajno vsebujejo približno dvakrat več kofeina kot zrna Arabica. Raziskovalci so ugotovili, da zrna Arabica vsebujejo 34,1–38,5 g kofeina na kilogram (kg) suhe kave, medtem ko fižol Robusta vsebuje 68,6–81,6 g kofeina na kg suhe kave.
Drugi dejavniki, ki lahko vplivajo na količino kofeina v skodelici kave, vključujejo:
- vrsta pečenke
- način kuhanja
- količina mlete kave, ki jo oseba porabi med postopkom kuhanja
- velikost porcije
Drugi viri kofeina
Čeprav je kava verjetno najbolj priljubljen vir kofeina, številna druga živila in pijače vsebujejo tudi to kemikalijo. Vendar FDA od proizvajalcev ne zahteva, da navedejo količino kofeina na pakiranih živilih, pijačah ali prehranskih dopolnilih.
Spodaj obravnavamo nekatere druge pogoste vire kofeina:
Čaj
Čaj vsebuje različne količine kofeina, vendar je ta običajno manjša od količine skodelice kave podobne velikosti. Na primer, 8-oz skodelica zelenega čaja vsebuje približno 28 mg kofeina, enaka velikost črnega čaja pa približno 47 mg kofeina.
Gazirane pijače
Brezalkoholne pijače, kot so gazirane pijače in pijače z okusom sadja, lahko včasih vsebujejo tudi kofein.
Na primer, povprečna pločevinka kole z 12 oz vsebuje približno 33 mg kofeina.
Energijske pijače
Energijske pijače pogosto vsebujejo zelo velike količine kofeina in sladkorja. Ta kofein je lahko sintetičen ali iz naravnih virov, kot so listi guarane.
Vsebnost kofeina v energijskih pijačah se med blagovnimi znamkami bistveno razlikuje. Po navedbah FDA vsebnost kofeina v teh pijačah običajno znaša od 40 do 250 mg na 8 oz. Nekatere blagovne znamke energijskih pijač pa lahko vsebujejo do 316 mg kofeina na 8 oz.
Čokolada
Čokolada naravno vsebuje kofein, vendar se količina razlikuje glede na vsebnost kakava v čokoladi. Temnejša čokolada običajno vsebuje več kofeina kot lažja ali mlečna čokolada.
Na primer, vsebnost kofeina v 1-ozni porciji čokolade je:
- 45–59 odstotkov trdnih snovi kakava: 12 mg
- 60–69 odstotkov kakavovih trdnih snovi: 24 mg
- 70–85 odstotkov kakavovih trdnih snovi: 23 mg
Zdravila
Nekatera zdravila brez recepta in na recept vsebujejo kofein za izboljšanje lajšanja bolečin. Na primer, Menstrual Relief Maximum Strength je kombinacija 500 mg acetaminofena, 15 mg pirilamin maleata in 60 mg kofeina.
Kofein priporoča dnevni vnos
Prehranske smernice za Američane 2015–2020 priporočajo, da odrasli ne uživajo več kot 400 mg kofeina na dan.
Vzpostavljenih smernic za otroke ni, Ameriška akademija za pediatrijo pa otroke in mladostnike odvrača od uživanja kofeina, trdi FDA.
Avtorji sistematičnega pregleda iz leta 2017 predlagajo, naj mladostniki, stari od 12 do 18 let, uživajo manj kot 100 mg kofeina na dan.
Opozarjajo tudi, da ima lahko kofein močnejši učinek na otroke, mlajše od 12 let, ker ponavadi tehtajo manj. Avtorji sklepajo, da lahko majhni otroci v povprečju prenašajo 2,5 mg kofeina na 1 kg telesne teže.
Učinki preveč kofeina
Uživanje kofeina v zmernih količinah je na splošno varno za večino ljudi. Vendar pa lahko preveč kofeina povzroči neželene stranske učinke.
Ti neželeni učinki lahko vključujejo:
- glavoboli
- občutek nemira ali treme
- živčnost
- anksioznost
- razdražljivost
- tresenje
- hiter srčni utrip
- težave s spanjem ali nespečnost
- razdražen želodec
- slabost
- driska
- pogosto uriniranje
Povzetek
Vsebnost kofeina v skodelici kave se lahko zelo razlikuje. Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost kofeina, vključujejo način kuhanja, vrsto fižola in količino kavne usedline, ki jo oseba uporablja.
Običajna skodelica kave z 8 oz vsebuje približno 80–100 mg kofeina, nekateri kavni napitki pa lahko vsebujejo bistveno več.
Drugi viri kofeina vključujejo energijske pijače, brezalkoholne pijače, čokolado in nekatera zdravila za lajšanje bolečin.
Neželeni učinki uživanja preveč kofeina so lahko glavoboli, težave s spanjem, težave s prebavili in nervoza.
