Žitarice za zajtrk: „Skoraj ničelna povezava“ med zdravstvenimi trditvami in prehransko vsebnostjo
Trditve o zdravju, ki jih proizvajalci dajo na embalaži za živila, se morda ne ujemajo s prehranskimi koristmi izdelka, vendar se ljudje kljub temu odločajo o nakupu na podlagi teh trditev, razkrivajo raziskovalci.
Namen prehranskih dejstev in sestavin, ki se pojavijo na embalaži izdelka, je razkriti, kaj potrošniki želijo vedeti o živilu.
Potrošnik se lahko odloči, da bo pogledal vsebnost kalorij, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov ali mineralov v izdelku.
Ti dejavniki, pa tudi morebitna prisotnost alergenov in drugih sestavin, skupaj razkrivajo vsebino izdelka.
Številni proizvajalci pa tiskajo trditve, ki lahko usmerjajo potrošnike v eno ali drugo smer.
Ljudje se pogosto odločajo za nakup na podlagi teh zaznav in, kar je zanimivo, takšne trditve ne ustrezajo vedno dejanskemu prehranskemu stanju izdelka.
To dejstvo je privedlo do štirih študij, ki so jih raziskovalci združili v en sam članek in objavili v Revija za javno politiko in trženje. Preučili so trditve, natisnjene na sprednji strani embalaže živil, in ocenili razlike med temi trditvami in hranilno vsebnostjo izdelkov.
Preučili so tudi, kako so se potrošniki odzvali na te trditve, ko je bil čas za odločitev o nakupu. Želeli so ugotoviti, ali so bili zahtevki točni in ali so vplivali na nakupne odločitve, ne glede na njihovo natančnost.
Avtorji so pozvali iz institucij, vključno z INSEAD v Fontainebleauju v Franciji, Rotterdamsko šolo za upravljanje na Nizozemskem in Univerzo Vanderbilt v Nashvillu, TN.
Prehranske trditve in prehranske koristi
Trditve o hrani, ki se pojavljajo na embalaži, običajno sledijo znanstvenim ali naravoslovnim argumentom, na primer „izboljšano“ ali „ohranjeno“.
Ponavadi poudarjajo bodisi pozitivne lastnosti hrane bodisi odsotnost negativnih.
Na primer, lahko dodajo pozitivne trditve, če trdijo, da ima živilo »veliko kalcija« ali »veliko beljakovin«, ali negativne snovi odstranijo s trditvijo, da je »brez glutena« ali »z nizkim holesterolom«.
Drugi načini za promocijo prednosti izdelka vključujejo ne dodajanje negativov, na primer »brez umetnih arom« ali »brez GSO«, ali ne odstranjevanje pozitivnih lastnosti, na primer »vse naravno« ali »čisto«.
Označevanje in njegov učinek na potrošnike
Raziskovalci so preizkusili trditve pred pakiranjem (FOP), ki so se pojavljale na različnih žitaricah za zajtrk in mlečnih izdelkih. Ena študija je na primer testirala 633 različnih žit za zajtrk, od tega je 460 na sprednji strani embalaže imelo zdravstvene ali prehranske trditve.
Te študije so izvedli z uporabo anketnih vprašanj, povezanih s preverjanjem pozornosti, da bi ugotovili, kako bi vsak ocenil različne trditve FOP. Preučili so, kako so različne trditve vplivale na vedenje potrošnikov.
"Ugotovili smo, da so imeli potrošniki bolj pozitiven odnos do trditev, ki temeljijo na prisotnosti nečesa dobrega, v primerjavi s trditvami, da gre za odsotnost česa slabega."
Soavtor študije prof. Pierre Chandon, INSEAD
Z drugimi besedami, ljudje so menili, da so bili ti predmeti bolj zdravi kot tisti, katerih trditve so odstranile zaznane negative.
Prav tako so ljudje menili, da bi vrsta trditve pomagala napovedati zdravilo, okus ali dietne lastnosti izdelka, čeprav nobena od trditev ni izrecno navedla, da bi jih naredili bolj zdrave ali pomagali pri hujšanju.
Ugotovili so tudi, da med pozitivnimi trditvami in prehransko vsebnostjo žit za zajtrk ni veliko povezave. Dejansko profesor Chandon ugotavlja, da je bila dejanska korelacija skoraj nič.
Trditve FOP redko odražajo resnico
Čeprav je ta študija zdravstvene trditve preučevala s tržnega vidika, je iz ugotovitev mogoče narediti nekaj zdravstvenih zaključkov.
Raziskovalci so ugotovili, da trditve FOP pogosto resnično ne odražajo sestavin izdelka in tega, kako so povezane z zdravjem ali izgubo teže.
Namesto tega je natančneje pregledati oznako hranilne vrednosti, da bi dobili boljše predstave o tem, kako lahko določeno živilo nekomu pomaga pri hujšanju, ohranjanju hujšanja ali uživanju bolj zdravega življenja.
