So sladkorni alkoholi za vas dobri ali slabi?

Sladkorni alkoholi se uporabljajo kot nadomestek za sladkor v nekaterih živilih, zlasti tistih, ki imajo oznako „brez sladkorja“ ali „brez dodanega sladkorja“. Ko se poraba povečuje, je pomembno preučiti potencialne zdravstvene koristi in tveganja sladkornih alkoholov.

V tem članku preučujemo, ali so sladkorni alkoholi dobri za vas. Preučujemo potencialne koristi in tveganja ter različne razpoložljive vrste.

Možne koristi za zdravje

Sladkorni alkoholi, kot je ksilitol, lahko vsebujejo manj kalorij kot sladkor.

V študiji, objavljeni leta American Journal of Clinical Nutritionso raziskovalci ugotovili, da dodani sladkor zagotavlja približno 14,1 odstotka kalorij, ki jih otroci in odrasli porabijo v ZDA od leta 2003 do 2010.

Obstajajo možne povezave med uživanjem dodanega sladkorja in nekaterimi zdravstvenimi stanji, vključno z debelostjo, diabetesom in boleznimi srca. Posledično veliko ljudi išče načine, kako zmanjšati količino dodanega sladkorja, ki ga zaužije. Izbira živil, sladkanih s sladkornimi alkoholi, lahko pomaga.

Sladkorni alkoholi zagotavljajo tudi manj kalorij kot sladkor, zato so lahko koristni za ljudi, ki poskušajo shujšati z zmanjšanjem vnosa kalorij.

Druga možna korist sladkornih alkoholov je povezana s tem, kako jih telo predela. Telo jih ne absorbira in prebavi v celoti, zato povzročijo manjše zvišanje krvnega sladkorja. Hrana, sladkana s sladkornimi alkoholi, lahko ljudem s sladkorno boleznijo omogoči, da ohranijo boljši nadzor sladkorja v krvi, medtem ko še vedno uživajo sladke dobrote v zmernih količinah.

Sladkorni alkoholi ponujajo tudi potencialne koristi za zdravje ustne votline. Bakterije, ki živijo v ustih, se ne hranijo s sladkornimi alkoholi, zato ne povzročajo propadanja zob kot običajni sladkor.

Možna zdravstvena tveganja in premisleki

Uživanje velikih količin sladkornih alkoholov lahko povzroči pline, drisko ali druge prebavne težave. Kot že omenjeno, telo sladkornih alkoholov ne absorbira v celoti.

Za ljudi s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) so sladkorni alkoholi ena vrsta ogljikovih hidratov s kratko verigo, ki lahko povzročijo simptome.

Polioli - drugo ime za sladkorne alkohole - so vključeni v kratico FODMAP, ki pomeni fermentabilni, oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi in polioli. Dieta z nizko vsebnostjo FODMAP lahko pomaga nadzorovati prebavne simptome pri nekaterih ljudeh z IBS.

Živila z oznako „brez sladkorja“ ali „brez dodanega sladkorja“ so lahko zmedena za nekatere potrošnike, ki morda verjamejo, da ta živila ne bodo vplivala na njihov krvni sladkor. Številna živila z oznako "brez sladkorja" ali "brez dodanega sladkorja" še vedno vsebujejo kalorije, maščobe in ogljikove hidrate.

Vsi potrošniki bi morali prebrati nalepke na živilih, da se seznanijo s prehranskimi informacijami.

Vrste in viri

Sorbitol je običajno izdelan iz dekstroze in ga naravno najdemo v jabolkih in hruškah.

V naravi obstajajo različne vrste sladkornega alkohola. Sladkorni alkoholi se lahko proizvajajo tudi za uporabo v živilskih in farmacevtskih izdelkih.

Spodaj je seznam najpogosteje uporabljenih sladkornih alkoholov, njihovih virov in njihove sladkosti v primerjavi z običajnim sladkorjem.

Sorbitol

Sorbitol najdemo naravno v nekaterih sadežih. Kadar se uporablja za izdelavo živilskih izdelkov, je običajno izdelan iz dekstroze, ki je pridobljena iz koruznega škroba.

Sorbitol je približno 60 odstotkov tako sladek kot običajni sladkor.

Manitol

Manitol je naravno prisoten v različnih rastlinah, vključno z jagodami, gobami in čebulo. Lahko ga naredimo s pomočjo fruktoze iz koruznega škroba.

Manitol je tudi približno 60 odstotkov tako sladek kot običajni sladkor.

Maltitol

Maltitol je narejen iz maltoze iz koruznega škroba.

Okus ima približno 75 odstotkov tako sladkega kot običajni sladkor.

Hidrogenirani hidrolizati škroba

Hidrogenirani škrobni hidrolizati so narejeni iz škroba, pri čemer se najpogosteje uporablja koruzni škrob.

Njihova sladkost je odvisna od ličil, vendar je obseg približno 20 do 50 odstotkov običajnega sladkorja.

Eritritol

Eritritol se proizvaja tudi iz koruznega škroba, vendar je edinstven, ker postopek izdelave vključuje fermentacijo.

Okus je približno 70 odstotkov tako sladek kot običajni sladkor.

Ksilitol

Ksilitol je lahko izdelan iz nekaj različnih materialov, vključno z brezovim lesom, koruznimi storži in ostanki pecljev sladkornega trsa.

Je skoraj tako sladek kot običajni sladkor, ima pa tudi hladen, metin okus.

Izomalt

Izomalt je narejen iz sladkorja, vendar je okrog 55 odstotkov sladek.

Laktitol

Laktitol je narejen iz sirotke in ima približno 35 odstotkov sladkega okusa kot običajni sladkor.

Prehranske informacije

Saharoza ali drugi sladkorji vsebujejo približno 4 kalorije na gram (g). Spodnja tabela opisuje število kalorij v sladkornih alkoholih, poroča Mednarodna fundacija za informacije o hrani.

Sladkorni alkoholKalorije (na gram)Sorbitol2,6 gManitol1,6 gMaltitol2,1 gHidrogenirani hidrolizati škroba3 gEritritol0–0,2 g (sprejemljiva vrednost se v nekaterih državah razlikuje)Ksilitol2,4 gIzomalt2,0 gLaktitol2,0 g

Sladkorne alkohole lahko najdemo v različnih izdelkih, vključno z nekaterimi od naslednjih:

• pečene dobrote
• sladkarije
• vitamini za žvečenje
• čokolade
• kapljice za kašelj
• sirupi za kašelj
• pijače
• zmrzali
• dlesni
• sladoled
• želeji
• ustne vode
• pudingi
• zobne paste

V čem se razlikujejo od običajnega sladkorja?

Sladkorni alkoholi se od običajnega sladkorja v marsičem razlikujejo. V telesu se ne absorbirajo in prebavijo v celoti, zato manj vplivajo na krvni sladkor.

Hormon inzulin je potreben le v majhnih količinah ali pa sploh ne za presnovo sladkornih alkoholov. Zagotavljajo tudi manj kalorij na gram kot običajni sladkor.

Poleg tega obstajajo razlike v kemijski strukturi med sladkornimi alkoholi in običajnim sladkorjem.

Druga razlika med sladkornimi alkoholi in običajnim sladkorjem je okus. Veliko sladkornih alkoholov, razen maltitola in ksilitola, je občutno manj sladkega okusa kot običajni sladkor. Nekateri imajo v ustih tudi mint ali hladen okus.

Odvoz

Če povzamemo, sladkorni alkoholi imajo veliko različnih uporab v prehrambeni in farmacevtski industriji. Vplivajo lahko na več vidikov izdelkov. Zagotavljajo manj kalorij na gram kot običajni sladkor, vendar kljub temu dajejo sladek okus.

Lahko so koristni za uravnavanje telesne teže, nadzor krvnega sladkorja in zdravje ustne votline.

Prekomerno uživanje sladkornih alkoholov lahko povzroči nelagodje v prebavilih, zato je pomembno, da ljudje berejo etikete in se zavedajo količine zaužitega sladkorja.