Ali so jabolčna semena strupena?
Jabolka so lahko zdrav prigrizek ali sestavina, vendar je nevarno jesti semena?
Jabolka imajo pet semenskih žepkov, v vsakem žepku pa različno število semen. Nekateri menijo, da so jabolčna semena strupena, drugi pa menijo, da so zdrava.
Večina ljudi se izogiba semenom, ki imajo grenak okus, vendar lahko človek občasno poje enega ali nekaj naključno in se ne trudi izpljuniti. Ali pa lahko oseba pije sok, ki vsebuje prašna semena.
Ta članek raziskuje znanstvene raziskave o varnosti in tveganjih uživanja semen jabolk.
Ali so jabolčna semena strupena?
Jabolka vsebujejo veliko zdravih spojin, vključno z antioksidanti, vitamini in prehranskimi vlakninami.
Jabolčna semena pa vsebujejo rastlinsko spojino, imenovano amigdalin, ki ima lahko toksičen učinek.
Amygdalin je del kemične obrambe semen. Neškodljivo je, če je seme nedotaknjeno, ko pa seme prežveči ali kako drugače poškoduje, se amigdalin razgradi v vodikov cianid. Ta je v velikih odmerkih zelo strupena in celo smrtonosna.
Amygdalin obstaja v sorazmerno visokih količinah v semenih plodov Rozaceae družina, ki vključuje jabolka, mandlje, marelice, breskve in češnje.
Ljudje so v zgodovini uporabljali cianid kot strup. Deluje tako, da ovira zaloge kisika v celicah, visoki odmerki pa lahko v nekaj minutah privedejo do smrti.
Zastrupitev s cianidom
Uživanje ali pitje cianogenih rastlinskih spojin lahko povzroči zastrupitev s cianidi pri ljudeh. Te spojine obstajajo v mareličnih semenih, mandljih, kasavah in jabolčnih semenih.
Blagi simptomi zastrupitve s cianidom lahko vključujejo:
- anksioznost
- glavoboli
- omotica
- zmedenost
Akutna zastrupitev lahko privede do zmanjšane zavesti, povišanega krvnega tlaka, paralize in kome. V nekaterih primerih je usodna.
Natančen znesek, potreben za zbolevanje, je odvisen od njegove telesne teže. Majhni otroci imajo večje tveganje.
Da bi bile toksične spojine v jabolčnih semenih smrtne, bi bilo število semen odvisno od telesne teže osebe, njihove tolerance in vrste jabolk.
Količina amigdalina v jabolku je različna, odvisno od sorte jabolk in njegovega rastnega okolja.
Pomembno je vedeti, da kadar amigdalin ni smrtonosen, lahko manjše količine človeka še vedno zbolijo.
Je uživanje jabolčnih semen nevarno?
Uživanje nekaj jabolčnih semen je varno. Uživanje ali pitje večjih količin zmletih ali zdrobljenih semen je lahko usodno.
Po pregledu iz leta 2015 se vsebnost amigdalina v 1 gramu jabolčnih semen giblje med 1–4 miligrama (mg), odvisno od sorte jabolk. Vendar je količina cianida, pridobljenega iz semen, veliko manjša.
Smrtonosni odmerek vodikovega cianida je lahko približno 50–300 mg.
Jabolčna semena lahko sprostijo 0,6 mg vodikovega cianida na gram. To pomeni, da bi moral človek pojesti 83–500 jabolčnih semen, da bi razvil akutno zastrupitev s cianidom.
Z drugimi besedami, uživanje skodelic mletih jabolčnih semen je lahko usodno ali vsaj povzroči bolezen. Vendar uživanje semen v enem jabolku ne bi predstavljalo težav.
Kljub temu raziskovalci priporočajo, da se izogibate uživanju jabolčnih semen in jih odstranjujete pred sočenjem jabolk zaradi visoke vsebnosti amigdalina.
Drugi znanstveniki potrjujejo, da je vsebnost amigdalina v semenih jabolk lahko velika in da lahko uživanje semen vzbuja skrb.
Požiranje celih semen jabolk verjetno ne bo povzročilo simptomov. Semenska obloga ga ščiti pred prebavnimi encimi, semena pa lahko skozi prebavni sistem pridejo nepoškodovana.
Kljub temu je verjetno dobro odstraniti semena, preden dajemo jabolka majhnim otrokom ali hišnim ljubljenčkom.
Kaj pa jabolčni sok?
Jabolčni sok in napitki pogosto vsebujejo cela zdrobljena jabolka, vključno z sredico in semeni.
Ker se jabolčna semena med obdelavo zdrobijo, lahko sprostijo nekaj cianida, ki ostane v soku.
Ko pa so raziskovalci raziskali, koliko amigdalina je bilo v komercialnih znamkah jabolčnega soka, so ugotovili zelo majhne količine, od:
- 0,01–0,04 mg na mililiter (ml) v stisnjenem jabolčnem soku
- 0,001–0,007 mg na ml dolgotrajnega jabolčnega soka
Avtorji pregleda so ugotovili, da malo verjetno je, da količine amigdalina v tržno dostopnem jabolčnem soku škodijo.
Kljub temu priporočajo, da se izogibate uživanju jabolčnih semen in jih odstranjujete pred sočenjem jabolk zaradi vsebnosti amigdalina.
Povzetek
Jabolčno meso in lupina sta zelo zdrava in ne predstavljata nobenega tveganja. Vendar prežvečena ali zdrobljena jabolčna semena sproščajo majhne količine cianida, ki je zelo strupen.
Verjetno bi moral nekdo temeljito prežvečiti in pogoltniti vsaj 85 semen, preden bi naletel na kakršne koli škodljive učinke.
Če oseba po naključju poje nekaj jabolčnih semen, ni treba skrbeti.
