9 zdravih nadomestkov za maslo

Maslo je mlečni izdelek, ki ga ljudje lahko naredijo iz mletega mleka ali smetane. Vendar pa obstaja veliko možnosti za ljudi, ki ne morejo ali se ne odločijo za uživanje masla.

Postopek mešanja mleka ali smetane ločuje mlečno maščobo od tekočine. Preostala maščoba postane maslo.

Vendar se nekateri maslu izogibajo iz razlogov, ki vključujejo:

• njegova visoka vsebnost nasičenih maščob
• ne prenašajo kazeina, glavne beljakovine v mlečnih izdelkih
• imajo intoleranco za laktozo
• odločili so se za prehrano, kot je veganstvo

V tem članku se seznanite z različnimi možnostmi masla za peko, kuhanje in namaz.

1. Oljčno olje

Oseba lahko uporabi oljčno olje namesto masla, ko duši zelenjavo in meso.

Ljudje uporabljajo oljčno olje v številnih sredozemskih receptih. Pri vseh receptih, ki zahtevajo kuhanje na plošči štedilnika, lahko človek med dušenjem zelenjave in mesa maslo zamenja z olivnim oljem. V ta namen je najbolje uporabiti malo manj oljčnega olja v primerjavi z maslom.

Oljčno olje pa ni vedno dober nadomestek za peko. Veliko pekovskih izdelkov zahteva, da maščoba ostane trdna ali se ob ohladitvi vrne v trdno snov. Ljudje pa lahko pečejo nekaj, na primer palačinke, z oljčnim oljem.

Glavna vrsta maščob v oljčnem olju so mononenasičene maščobe, ki imajo lahko nekatere koristi za zdravje, ki jih nasičene maščobe v maslu nimajo.

Raziskave iz leta 2014 so pokazale, da bi lahko redno uživanje oljčnega olja zmanjšalo tveganje za bolezni srca in ožilja ter smrtnost pri posameznikih z visokim kardiovaskularnim tveganjem.

Druge prednosti mononenasičenih maščob vključujejo zniževanje holesterola in izboljšanje nadzora sladkorja v krvi.

Vendar pa je, tako kot maslo, tudi oljčno olje kalorično živilo. Iz tega razloga naj ga ljudje uživajo zmerno.

2. Ghee

Ghee je bistro maslo z značilnim oreškovim okusom in aromo. Tako kot kokosovo olje lahko oseba tudi pri kuhanju in peki nadomesti maslo z gheejem v razmerju 1 proti 1.

V nekaterih receptih pa bo oseba morda morala spremeniti količino gheeja, saj vsebuje več vlage kot maslo. Ghee najbolje deluje kot nadomestek masla v pecivu, ki zahteva kuhanje pri višjih temperaturah.

3. Grški jogurt

Grški jogurt je beljakovinski nadomestek masla, primeren za uporabo v številnih receptih za peko. Receptu lahko doda nekaj pikantnosti.

Oseba bi morala poiskati polnomastni jogurt, ki bo pomagal ohranjati vlažnost peciva. Zaradi nemastnega jogurta lahko nastane bolj suh, drobljiv končni izdelek.

4. Avokado

Avokado je hranljiva alternativa maslu. Dodajanje avokada ne samo, da lahko poveča splošno hranilno vrednost obroka ali pečenega dobrega, temveč lahko tudi nadomešča nasičene maščobe z maslom za mononenasičene maščobe.

5. Bučna kaša

Z veliko vitamina A in drugih hranilnih snovi lahko bučna kaša nadomesti maslo v večini receptov.

Vendar je bučna kaša bolj vodnata kot nekatere druge možnosti na tem seznamu, zato bi moral človek porabiti približno tri četrtine količine, ki bi jo porabil za maslo.

6. Pire banane

Podobno kot bučni pire tudi banane dodajo hranila in povečajo splošno hranilno vsebnost hrane brez dodane maščobe.

Vendar lahko banane nekaterim receptom dodajo sladkost in izrazit okus.

7. Kokosovo olje

Kokosovo olje je primerna alternativa maslu pri vseh pekah.

Za razliko od oljčnega olja, ki morda ni primerno za uporabo v vseh pecivih, je kokosovo olje dober nadomestek masla, ker se pri sobni temperaturi vrne v trdno stanje.

Kokosovo olje pa ima izrazit okus, ki pa lahko spremeni okus številnih pekovskih izdelkov. Na splošno velja, da bolj ko je kokosovo olje rafinirano, manj ima okus po kokosu.

Čeprav je dobra alternativa za tiste, ki se želijo izogniti mlečnim izdelkom, lahko kokosovo olje prinese le nekaj dodatnih koristi za zdravje.

Pregled več študij iz leta 2016 je odkril omejene dokaze, ki kažejo, da lahko kokosovo olje dejansko prinese kakršne koli koristi za zdravje. Pravzaprav raziskovalci predlagajo, da se ljudje, ki želijo zmanjšati vnos maščob, izogibajo hrani, ki kot glavno sestavino navaja kokosovo olje.

8. Jabolčna omaka

Jabolčna omaka je priljubljen nadomestek masla in olja pri peki. Tako kot mnogi drugi nadomestki lahko tudi ta zmanjša kalorije in poveča prehransko vsebnost številnih receptov.

Ko uporabljate jabolčno omako kot nadomestek masla, lahko oseba v receptu zmanjša druga sladila, ker jabolčna omaka doda naravno sladkost.

9. Oreško maslo

Obstaja veliko sort orehovega masla, vključno s tistimi, pridobljenimi iz mandljev ali arašidov. Podobno kot avokado masla iz oreščkov v recepte dodajajo zdrave maščobe in hranila.

Oreško maslo lahko poveča gostoto nekaterih pekovskih izdelkov in spremeni njihov okus.

Povzetek

Masni nadomestki lahko pogosto povečajo hranilno vrednost živil, v katerih jih ljudje uporabljajo. V nekaterih primerih lahko zmanjšajo kalorije in dodajo zdrave maščobe.

Zamenjava masla ni vedno praktična, saj bo oseba morda morala prilagoditi količino nadomestka, da bo med pečenjem dobila pravilno teksturo in gostoto.

Ljudje, ki se odločajo za zdrave odločitve, pa bodo morda želeli razmisliti o drugih možnostih masla pri kuhanju, peki in namazu.

Preberite članek v španščini.